
文章插图
1、羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带 。
【羊筋是羊什么部位 羊筋在羊的哪个部位】2、在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后 , 扎成小把,可长期保存,久藏不坏 。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋) 。后筋比前筋长,质量较高 。
3、羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料 。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴 。
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