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1、新鲜鸭蛋、鸡蛋要放入冰箱保存 。鸡蛋鸭蛋放入冰箱要大头朝上 ， 小头朝下，这样使蛋黄上浮后帖在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，保证鸭蛋的质量 。
【怎么样才能保持鸡蛋鸭蛋的新鲜度? 怎样才能保持鸡蛋鸭蛋的新鲜度?】2、草木灰保鲜法 ， 选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰盖好，最上面一层灰盖厚一点 。将容器放在通风干燥处，每月检查1次，可保存1年而不变质 。
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