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1、蒜泥用植物油浸泡密封，一般可以保存一周（每天要进冰箱）捣好的蒜泥，在空气下氧化一个小时，这样的蒜泥抗癌 。
【如何保鲜蒜泥 蒜泥怎么保存不变质】2、但是氧化过的蒜泥味道真不招人喜欢，如何让氧化过的蒜泥好吃，耐得住存放 ， 有一个小妙招，那就是热油隔绝 。在蒜泥中调入盐，把热油浇入蒜泥中 ， 油要盖过蒜泥面 。等凉后装瓶，随吃随用 。
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