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【烤蛋糕用什么面粉好 烤蛋糕面粉选择】1、做蛋糕的时候适合用低筋面粉 。
2、蛋糕，面包 ， 饼干，甜点之类的这些面食都会用到高筋面粉和低筋面粉 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 。

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