【炒西兰花要先焯水吗 西兰花炒之前要不要焯水】

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1、炒西兰花要先焯水 。
2、西兰花焯水可以保持蔬菜的色泽，能去除蔬菜里的异味、苦涩以及顽固的杂质等 。
3、但是从营养角度的分析，焯水会减少一定的营养成分 ， 蔬菜在100°的水中烫两分钟，维生素C的损失率可以高达一半以上，所以西兰花焯水要注意方法 ， 来减少营养成分的损失 。
4、西兰花焯水采用沸水多水量，短时间的焯水方式处理 ， 这样可以减少营养素的热损耗，然后放入大量滚盐水中焯水，焯水时间一定要短，以免将它烫软，导致营养的流失 。

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