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1、用料：鲤鱼1条、酱油，老抽适量、豆瓣酱适量、葱，姜，蒜适量、香菜适量、八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒适量、啤酒适量、醋适量、香菜适量 。
【酱鱼的做法及步骤 酱鱼的做法介绍】2、鲤鱼一条 ， 收拾干净切成大块，控水备用 。
3、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒 ， 干辣椒，炸出香味 。
4、倒入葱姜蒜 。
5、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀 。
6、下入鱼块，两面略煎一下 。
7、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒 ， 不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味 。
8、大火烧开 ， 盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋 ， 开盖大火收汁 。
9、收汁后盛出即可 ， 撒上香菜 。

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