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【熟食老汤怎么熬制 酱熟食老汤制作方法】1．主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献 ， 以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料 ， 否则，所有卤味都会散发羊肉味 。
2．调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖 。
3．将主料切成小块、清洗干净，放入锅内 ， 加上调料包，加入清水，主料煮熟后 ， 将肉食捞出食用 。
4．拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态 。

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