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凉拌白菜心是广东传统的小菜之一，口感爽脆，清新开胃，适合夏季食用 。以下是凉拌白菜心的正宗做法 。
材料：
白菜心、葱花、姜末、蒜末、辣椒、香油、生抽、醋、白糖、盐、胡椒面、花椒面
制作步骤：
1. 将白菜心剖成两半，去掉底部的硬梗 ， 用手撕成小段，放进冷水中浸泡5分钟，洗净沥干备用；
【凉拌白菜心的正宗做法】2. 锅中倒几滴油，加入葱花、姜末、蒜末、辣椒 ， 爆香后关火；
3. 加入香油、生抽、醋、白糖、盐、胡椒面、花椒面，搅拌均匀制成调味汁；
4. 把白菜心放入碗中，倒入调味汁，充分加入，放入冰箱冷藏1-2小时；
5. 凉拌白菜心可以放一些熟芝麻或者切碎的香菜点缀 。
温馨提示：凉拌白菜心是夏季非常适合的凉菜，但不宜存放太久，一般建议在2-3天内食用完毕 。

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