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以下是一种家常红烧杂鱼的做法：
主料：
清水鱼 1条（约1斤）
配料：
油豆腐 1块
葱姜蒜适量
黄瓜 1根
红辣椒 1个
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
清水 适量
步骤：
1、清洗鱼，在鱼身两侧各剁几刀，用盐和料酒腌制 。
2、把油豆腐切成小块 ， 将葱姜蒜和辣椒切成末备用 。
3、将锅烧热，加入少许油，把葱姜蒜和辣椒爆香 。
4、将油豆腐放入锅中煸炒，加入清水煮沸 。
5、放入切好的黄瓜，加盐、料酒、白糖、生抽、老抽和鸡精调味 。
6、将经过腌制的鱼放入锅中，盖上锅盖，小火煮约20分钟 。
7、取出鱼，滗去汤汁 。
8、将汤汁倒回锅中 ， 再次煮沸 。
9、把鱼放回锅中，焯水至七八成熟 。
【红烧杂鱼有什么家常做法】10、出锅前 ， 撒上些许葱花 。

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