植物黄油到底能不能吃，无盐植物黄油和动物黄油区别 _黄油

植物黄油到底能不能吃
少吃或者不吃。因为植物黄油中含有过高的反式脂肪酸，这是一种可以危及健康的成分，如果人体摄入过多的反式脂肪酸会影响生长发育。
植物奶油又叫人造奶油，它不是从纯正的牛奶中提炼出来的，而是将植物油进行氢化之后，加入黄油味的人工香料所做成的黄油替代品，在化学理论上被称为氢化油；而动物黄油则是由牛奶中的脂肪分离出来的，无论是从营养价值还是口感上，植物黄油都没有动物黄油好，吃过的人都知道，两者是完全不一样的级别。
植物黄油根据不同的品种，有的在冷藏状态下也能保持软化形态，这类植物黄油适合用来涂抹面包；有的在２８度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，制作千层酥皮，不宜破皮，操作会比黄油要容易的多。

文章插图
无盐植物黄油和动物黄油区别01 成分不同
【植物黄油到底能不能吃，无盐植物黄油和动物黄油区别】

动物黄油，属于天然奶制品的一种，是由牛奶加工而来的一种固态油脂，它的主要成分为牛奶，早在3000年前，就已经有了动物黄油的存在。植物黄油，则是近代才发明的产物，从某种意义上说，它是为了模仿黄油（动物黄油）而生的。

植物黄油在制作过程中，需要将植物油部分氢化后，再加入各种人工香料来模仿黄油的味道。虽说外形和味道都和动物黄油有几分相似，但是成分却完全不同。植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。

从成分上看，植物黄油属于人造黄油，主要成分为氢化植物油和食品添加剂，动物黄油属于天然黄油，主要成分为牛奶。

02 质地不同

如果不是经常烘焙的朋友，光拿出两块黄油，让大家辨别哪块是植物黄油，哪块是动物黄油，相信不少人一时半会还不一定能认出来。如果想从外观上辨别它俩，我们主要看它们的质地和在冷藏环境下的状态。

植物黄油看上去比较干涩，质感不够滑润，在冷藏的环境中也是柔软的状态，用刀很容易切开。动物黄油看上去则比较光滑，油脂感很明显，并且状态会随温度的不同而发生明显变化，在冷藏的环境中较坚硬，很难用刀切开，在常温下又会开始软化。

从质地上看，在冷藏环境中，植物黄油依旧较柔软，用刀子很容易切开，动物黄油则比较坚硬，很难用刀子切开。

03 口感不同

植物黄油口感较粗糙，在嘴里不容易融化，能吃出很明显的香精味。和植物黄油相比，动物黄油吃起来口感要细腻很多，并且含在嘴里很容易化掉，有一股自然的牛油味，奶味浓郁，没有香精味。

从口感上看，植物黄油吃起来有明显的添加剂味道，不够自然，动物黄油吃起来则是天然的牛油味，前者口感明显没有后者好。

04 营养不同

前面有提到，植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。咱们先不论食品添加剂的坏处，光论这个氢化植物油，里面含有一种叫“反式脂肪酸”的物质，已经有多项研究表明，这是一种对人体健康不利的脂肪。

而动物黄油主要成分为牛奶，里面还含有牛奶中的一部分营养物质，虽说脂肪含量较高，吃多容易胖，但营养上还是高于植物黄油。

从营养上看，植物黄油中含有对人体有害的反式脂肪酸，和天然的动物黄油相比，营养价值自然更逊一筹。