花雕鸡的家常做法，花雕鸡用什么花雕 _花雕

花雕鸡的家常做法
花雕鸡是粤菜的一种，口味独特，味道深刻，很受人们喜欢，下面介绍一下花雕鸡的家常做法
母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用
锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出
锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳
慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒
十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中
蒸10分钟，花雕鸡便做好了
花雕鸡用什么花雕花雕鸡属于广东地区的一种菜肴，是粤菜系的食谱，花雕鸡是广州八大鸡之一。花雕鸡尤其是人们用来下酒的最佳菜肴之一，做法独特、色如琥珀，而且吃起来鲜美可口。花雕鸡是我国的一道非常有名的菜肴，结合了花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜，营养美味。

家常食用的花雕鸡用料和烹制步骤介绍
花雕鸡是非常容易消化吸收的，一年四季都可以食用，尤其以独特的口感和味道深得广大群众的喜爱。花雕鸡以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。花雕鸡制法独特，那么你知道花雕鸡怎么做吗?
花雕鸡的烹制，主要是运用的一些花雕酒，是经过反复的焖烤，肉质非常的鲜的，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。花雕鸡是一道暖身暖胃的菜，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

花雕鸡怎么做
花雕鸡的用料：老母鸡1只，花雕酒100克，老汤125克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜片35克，葱条35克，味精5克。
花雕鸡的具体做法步骤：
1、把准备好的鸡宰杀洗净，再放入到锅中焯二分钟，然后以后沥掉水分，在鸡的外层上涂抹蚝油，再涂抹蜂蜜，最后把猪的肥肉切成薄片，做完这些以后把乘下的蚝油和蜂蜜以及味精和老汤等调味料放在同一个碗中制成料汁备用。
2、把锅用大火烧热，然后把猪肥肉片放入锅底上，慢慢煎制，等煎出油脂以后，再把鸡放入在肉面上，接着用小火煎，直到煎到鸡的腿和胁下都微微发黄，再加入姜和葱调匀，最后放入花雕酒加料汁，用大火烧开。
3、等锅烧开以后立即端离火，然后降温后再端回火上重新加热，如此反复八次，中间可以把鸡的身子反转几次，花雕鸡反复焖制的时间需要十五分钟左右，制好以后，取出里面的葱姜，然后肉质脆嫩的花雕鸡就算是做好了。

花雕鸡含有丰富的蛋白质、维生素，非常容易消化吸收，常吃花雕鸡可以促进人们体格的强壮，还能促进儿童成长发育。花雕鸡非常适合人们在秋冬季节天气寒冷的时候食用，可以搭配土豆等，口感更好，而且有非常香醇美味的味道，对身体虚弱、体质较差的人们是非常好的滋补菜肴。花雕鸡的家常做法窍门准备材料：童子鸡1只，花雕酒5勺，生抽 2勺，胡椒粉2勺，小米椒少许，葱姜蒜适量，香菜少许
1、鸡身撒入盐2勺、胡椒粉2勺、淋入3勺花雕酒。
2、里外涂抹均匀，腌制30分钟。
3、姜切片。
4、葱切段。
5、锅底刷一层油，铺上姜片和葱段。
6、放入童子鸡（鸡肚子也要塞入葱姜）。
7、加入蒜头少许、淋入2勺花雕酒。
8、加盖中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。
9、开盖，关火装盘。
10、摆上香菜，加入小米椒、葱花、生抽2勺，淋上热油即可。
11、成品图如下。鸡脯肉的做法大全家常菜视频麻辣鸡片（目前最好吃的鸡胸脯肉做法）
鸡胸肉切片，放入一大勺酱油，一小勺蒜泥，淀粉中略腌。锅里放油，放辣椒酱炒，放鸡片炒熟后，放青红椒，用酱油，姜末，糖各一大勺勾芡。最后放花椒末。
又好做又好吃，连不吃肉的mama都爱吃。
这个是自己发明的
要是不嫌麻烦，把鸡胸煮熟（煮的时候水里放酒，花椒大料香叶，不放盐，文火煮，煮3-5分钟就关火泡20分钟，鸡胸熟了还不硬），用手按肉的纹路撕成细细的丝，用盐，花椒粉，一点点糖，味精拌一下（直接放点儿老干妈也行），切葱丝放在肉丝上，烧热油浇上，再点缀点儿香菜，浇几滴辣椒油。

文章插图
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