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1、山药变黑可以吃，山药削完皮之后，表面会出现一层黑色物质，这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象 。山药被氧化后 ， 不会产生有毒物质 ， 对身体没有伤害，可以放心食用的 。
【山药黑了还能吃吗 山药变黑了还能不能吃】2、平时，可以将削好皮的山药泡在水中，能够有效预防山药被氧化的情况 。山药具有很好的补脾养胃、固精止涩、润肺去燥的功效，对于脾胃比较虚弱的人群，可以食用山药粥来进行滋补，对身体有很好的保健功能 。
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