蘸酱菜都有什么青菜，东北毛葱辣酱叫什么 _什么

蘸酱菜都有什么青菜
大葱、生菜、白菜、黄瓜、韭菜、荠菜等。
１、大葱。大葱适合用来蘸酱吃，大葱最好吃的部分就是葱白，尤其是到了冬天，葱叶都逐渐的干枯之后，葱白也会随时变长，这时的葱白用来蘸酱吃，不但不会辣，甚至还带有一丝的甜味，还能起到解腻的作用。
２、生菜。一般在吃汉堡或者吃烤肉的时候会加生菜。生菜蘸酱也不错，新鲜的生菜冲洗干净蘸上肉酱，搭配大葱，是地道的蘸酱菜。
【蘸酱菜都有什么青菜，东北毛葱辣酱叫什么】３、白菜。东北地区到了冬天的时候都会囤大白菜，除了炒大白菜炖大白菜之外，大白菜也能当做蘸酱菜。做蘸酱菜时取大白菜菜心，口感十分清脆，并且汁水也很足，吃上一口非常爽口。
４、黄瓜。黄瓜除了炒黄瓜片，做黄瓜汤，最常见的就是黄瓜制作的各种各样的凉菜，除了这些传统制作方法外，黄瓜也可以用来蘸酱吃，夏天温太高，黄瓜蘸酱是很不错的选择。
5、韭菜。韭菜也可以生吃，直接洗净蘸酱，味道很不错。
6、荠菜。俗语“三月三，荠菜赛仙丹”荠菜味道好和平常吃的蔬菜一样。荠菜季节性强，开花后就不能吃了，种植的人少。荠菜做法很多，荠菜蘸酱可以吃到原汁原味的荠菜。

文章插图
东北毛葱辣酱叫什么干酱或者豆瓣酱，其实真正的东北大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是自己家的酱。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量（每100克90千焦）等。酱是大豆作的，不用多说仅看看这原料就知道是一种健康食品，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了，就是名吃北京烤鸭也有葱酱作配料。