黄花鱼的做法，酱爆黄花鱼的做法 _黄花鱼

黄花鱼的做法
1、生姜切片，将姜片铺在鱼上，接着将鱼放在锅里用大火蒸熟。
2、蒸熟后捞出，葱切段，将鱼上的姜片拣去，将葱段铺在鱼上。
3、最后淋上生抽或蒸鱼豉鱼，将油烧热，把油淋在鱼上即可食用。

文章插图
酱爆黄花鱼的做法做法：
1、准备食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许。
2、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。
3、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。
4、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。
5、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。
6、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。
7、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。
8、中间翻个面，待水分收的差不多了，鱼也就熟了，即可出锅。
四两黄花鱼的做法食材
四两黄花鱼一条，葱姜蒜适量，老抽18克、料酒5克、糖5克、蚝油适量、番茄酱一勺。
步骤
1、准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

3、锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。

6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

【黄花鱼的做法，酱爆黄花鱼的做法】7、出盘时撒上葱花