蛋清打不发怎么补救 _蛋清

蛋清打不发怎么补救【蛋清打不发怎么补救】
1、泡打粉：是打发的助力，可以放点进去继续打发。
2、加醋：可以加点醋进去再打。
3、塔塔粉：和泡打粉是一样的作用。
4、加糖：白糖是打发鸡蛋清必要的材料。
5、选择：选用新鲜的鸡蛋清。
6、温度：温度不能太高，尽量保持在23度左右。

文章插图
求助!我想做蛋糕，但是现在蛋清打发泡还有救吗?好稀怎么办？1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。
2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。
3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。
4、打蛋清时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。
常见的补救：
滴几滴白醋或是放一些塔塔粉