东坡肉的家常做法
1、五花肉洗净,锅中放油,五成热放入五花肉
2、炸至五花肉虎皮状,捞出,控油
3、锅中放油,放入葱姜八角辣椒
4、放入一勺黄豆酱油,适量耗油,加水,搅匀 。
5、加入卤汁、料酒、冰糖、鸡精、味精、炖肉料包,高压锅煮40分钟 。
6、东坡肉做好 。

文章插图
虎皮东坡肉的正宗做法准备的配料:生姜 , 八角,香叶,桂皮 , 冰糖,香葱 。
第一步:生姜洗净切片,香葱洗净切成段 。
把锅烧热,锅热后,把五花肉肉片朝下放入锅中烫一下肉皮 。把肉片烫成浅黄色,这样做的目的一是为了去除猪皮上的毛,二是去腥,三是这样做等会烧好的东坡肉会非常的红润,肉片成虎皮状就可以了 。
第二步:用刀把肉片刮一下 , 清洗干净 。洗净的肉冷水下锅 , 放入姜片 , 加适量的料酒去腥,盖上锅盖,大火烧开,水开后把猪肉煮到七分熟,大概需要十分钟 。
第三步:五花肉煮至七成熟后,捞出放凉,然后用刀切成两寸的四方块(大概4厘米左右的四方块),我们再用干净的棉线把肉块四周绑起来,绑起来之后,东坡肉烧好烧酥了也不会散开 。
第四步:砂锅锅底铺上姜片 , 放入葱结,然后把绑好的五花肉肉片朝下 , 整齐的放入砂锅 。再在肉上面放入香叶,桂皮 , 八角,冰糖 , 再淋入绍兴黄酒,黄酒多倒一些,加入适量的生抽,再放少许盐,适量的老抽上色,适量的蚝油调味 。再放入清水,水没过五花肉就可以了,然后盖上锅盖 , 大火烧开,水开后转中小火 , 慢炖50分钟 。中途40分钟的时候,打开锅盖,把五花肉翻个面 , 让它另一面上色 ,
两面的颜色一样 。盖上锅盖,再炖10分钟 。10分钟后 , 打开锅盖 。
【东坡肉的家常做法,虎皮东坡肉的正宗做法】第五步:把五花肉放入碗中,然后把汤汁淋在上面,放入烧开水的蒸锅中,大火蒸20分钟 。20分钟后,把东坡肉取出,撒长葱花,美味就做好了 。
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