炖猪肘子的做法，炖肘子的做法有哪些 _肘子

炖猪肘子的做法
啤酒炖猪肘子红润油亮，肥而不腻，做法简单，放上锅里炖两个小时即可，炖制的时候，满屋飘香，一上桌就是一道惊艳全场的硬菜?。。?
首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。
姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底。
将整个肘子放入锅中。
将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。
加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤；再加入一瓶啤酒，没过猪肘子。
盖上锅盖，炖煮2小时即可。
炖肘子的做法有哪些炖肘子的做法
主料
肘子
1200g
辅料
老汤
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
大料
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
1.肘子洗干净，有毛的地方用火烧一下
2.放入开水中焯一下
3.将老汤烧开
4.姜切块，葱不用切
5.锅中放入肘子、老汤、调料
6.加入料酒、老抽、盐
7.大火烧开后，调小火炖2个小时
8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅
9.另一口锅取少量的肘子汤
10.烧开加入生抽
11.淋到肘子上，撒上香葱出锅
炖肘子的具体做法

1.

肘子洗净用小刀把表皮刮干净凉水入锅加白酒葱姜大火烧开煮5分钟捞出备用

2.

用棉线把肉捆扎好以防掉肉（这个步骤应该在洗完肉后进行结果忘了焯水后捞出捆的烫手凑合捆捆

3.

所有炖肉料放入水中大火烧开

4.

另起一锅熬糖色待糖起泡后用热水迅速倒入（最好带手套以防油溅出来烫伤）

5.

把熬好的糖放入调料锅烧开后放入肘子加入葱姜大火开锅转中小火2-3小时中途要把肘子翻几次面

6.

炖到1.5小时左右加入酱油盐调味

7.

肉炖到烂了为止大概3个小时左右想趁热吃的就可以开始收汁开大火用铲子不停往肘子上浇淋汤汁慢慢收汁入味即可大快朵颐
没有高压锅炖肘子家常做法原料
?肘子盐花椒粉鸡精葱姜蒜小茴香丁香花椒八角桂皮香叶甘草香菇生抽老抽糖
做法
1）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。（骨头不要扔哦?。。?
2）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
3）冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
炖肘子家常做法王刚主料:

猪肘子1只（约5斤）

辅料:
冰糖适量，桂皮2段，八角3个，香叶6片，花椒30粒，料酒10勺，生抽5勺，老抽2勺，蚝油3勺，黑米醋2勺，生姜1块，葱段5根，蒜段2根，小葱适量，肉豆蔻2个

步骤:

1.洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸

2.煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干

3.冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色

4.炒制琥珀色，即可，切勿炒焦

5.糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅

6.再放入肘子和剩下的葱段，蒜段

7.再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒

8.倒入剩下的料酒和生抽，老抽

9.再放入蚝油，搅拌下锅中调料

10.开大火使至肘子微上色，煮出香味

11.备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味

12.把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂

13.炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次

14.炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可

文章插图
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