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1、酸奶上的水是乳清 ， 并不代表酸奶损坏 。
【老酸奶里面的水是什么 老酸奶的水是什么】2、自制酸奶或者超市买的酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩 ， 所以冒出淡黄色的水 。
3、这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害 。事实上，这种会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂 。
4、夏季酸奶没有及时放到冰箱的确容易变质 ， 变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有时则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿 。

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