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【红薯焖鸡的做法 红薯焖鸡块做法窍门】1、草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量 。
2、做法:土鸡一斤多两斤以内 。去头去尾去爪不用 。其余剁小块 。冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来 。用料酒,适量盐腌十几分钟 。
3、红薯切滚刀块 。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出,把鸡块也炸一下 。炸透了 。捞出滤油 。
4、炒锅 , 爆香葱姜,倒入炸过的鸡块,翻炒,加1汤匙料酒 , 2汤匙生抽,1汤匙老抽 , 2汤匙蚝油,翻炒均匀上色 。
5、加没过鸡块的水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮到鸡肉熟透软烂 。把炸好的红薯倒进去,调入适量盐,洒点葱花出锅 。
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