川菜爆炒腰花的做法，闫府爆炒腰花的正宗做法 _爆炒

川菜爆炒腰花的做法
今天做了一道川菜爆炒腰花，因为现在天气热，就少放了一些辣，但是炒出来味道还是相当鲜美的。下面就来说说爆炒腰花的做法。
准备好新鲜的食材：洋葱剥好皮，洗净；猪腰从中间切开，去除掉两侧白色的臊筋。
猪腰洗干净，均匀地密密地斜切，不要切断。
再横切，切第一刀、第二刀，不要切断，切到第三刀切断，就以此方法切，切成腰花。
腰花切好放在汤碗里加点料酒和清水抓匀洗洗，再放在水龙头下冲洗干净。这样可以去血水和腥味。
洋葱切成小方块，备用。
锅中倒入油，先加入花椒粒煸炒出香味，再加入姜片炒香。
倒入洗清的腰花，调入火锅底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，大火翻炒均匀。
倒入洋葱，调入盐、醋和白糖大火爆炒。
最后加入少许的鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘，非常好吃下饭，您也可以来试试哦。
闫府爆炒腰花的正宗做法1.猪腰对半剖开，去掉里面的白色部分，还有颜色深的部分、（这很关键一定要去除干净，这样才能保证减少异味）如果觉得麻烦，这一步可以叫卖肉的人家帮你处理。
?2.把处理好的猪腰用淡盐水浸泡一小时以上，中途可以反复换几次水。
?3.把泡过后的猪腰挤干水分，开始用刀轻轻划切，先切竖条纹，不要划的太深，肉的一半位置就行了。整个都要划满竖条纹。
?4.再横着切花，第一刀切一半位置、第二刀切断。
?5.切完后每片都是这样的。
?6.所有配料也切好备用。
?7.锅中煮一锅水，加入两片姜和两勺料酒煮沸，然后倒入腰花焯水片刻，大约一两分钟，然后捞出沥干水分备用。
?8.锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末爆香。
?9.然后放入沥干水分的腰花大火爆炒。
?10.加入适量的生抽，蚝油，盐，醋大火快速翻炒至入味。
?11.然后加入辣椒块翻炒至断生。
?12.再放适量胡椒粉调味去腥。
?13.出锅前淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。
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爆炒腰花豆干的做法主料 2种

青椒
3个

胡萝卜
30g
辅料 4种
蒜头5个
干红椒10个
花椒1勺
生姜1块
调料 4种
油适量
盐适量
十三香1小勺
老抽1大勺
烹饪步骤 7步
步骤1

青椒切小块，胡萝卜切花形，干红辣一切二半，蒜头和姜切小片
步骤2

腰花切花刀状，用少许盐、十三香、一勺油、姜片、老抽拌均匀腌制15分钟
步骤3

热锅多放点油爆香干红椒、花椒、蒜和姜片
步骤4

然后倒入腰花快速滑炒，颜色变白时盛起
步骤5

底油放青椒和胡萝卜炒至断生
步骤6

然后再倒入滑熟的腰花
步骤7

调入适量的盐快速翻均即可
爆炒腰花的家常做法1、在超市买一个新鲜的猪腰子，冲洗干净，将猪腰子从中间切开，将里面白色的物质去除。