香煎羊羔腿的做法
很多朋友喜欢吃香煎羊羔腿,怎样做出好吃的香煎羊羔腿呢?今天,我就分享一下香煎羊羔腿的做法,希望能够帮到大家 。
新鲜羊羔腿厚片,洗净,放置一下吹干表面水分,把两面分别划几刀,约有1/3厚度左右的深度即可 。用刀背拍一拍,把肉拍松散 。
放入碗中,倒入蒜末,姜末 , 料酒 , 胡椒粒,盐等调味料,涂抹均匀 , 适当按摩入味,用保鲜膜密封,放进冰箱,腌制一晚 。
平底锅放少量油 , 开小火慢慢煎 。根据自己口味决定时间长短,一般煎至肉中间没有血水就可以吃了 。
美味的炒羊羔肉怎么做好吃又简单视频
炒羊羔肉做法:
- 1.焯水后的羊羔肉 。焯水时要放入料酒 , 花椒,葱 。可以去腥 。
- 2.香葱适量
- 3.蒜 , 适量
- 4.料汁 , 三勺甜面酱➕两勺耗油➕一勺红烧汁
- 5.热锅,翻炒 。
- 6.加入适量葱,八角,姜 , 蒜 。继续翻炒 。
- 7.加入调好的料汁,翻炒均匀 。
- 8.水没过肉 。再加入香葱,小火多30分钟 。
- 9.我喜欢吃粉皮,又➕了一张粉皮 。
- 10.好了 。
羊羔肉的做法
羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成 。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主 。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区,都是各地的特色清真美食 。下面是我整理的一些菜谱黄焖羊羔肉的做法方法 , 希望对大家有所帮助!
菜谱黄焖羊羔肉的做法具体如下:
黄焖羊羔肉的做法:
原料:羊腿①个、洋葱①个、手擀粉①份、土豆①个、红绿辣椒各①个、草果①个、肉蔻①个、小茴香③勺、花椒③勺、八角①个、桂皮①块、山乃③片、香叶②、③片、老姜①大块、葱段②段、葱姜蒜片⑤勺、干红辣椒①把、青葱秒②根、郫县豆瓣①大勺、黄酱③勺、生抽、老抽、冰糖适量、料酒适量、黑胡椒粉适量 。
制法:
1.羊腿卸了,有肉有骨头滴用水浸泡半天,多换几次水,要把血水泡干净了
2.锅里煮水开了以后 , 放入羊肉、羊骨,一勺料酒,焯一下
3.另取一锅加足量的开水烧开 , 取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片,老姜1大块、葱段2段,料酒1勺 , 大火烧开
4.小火煮2个小时后,捞出来肉和骨头
5.利用煮肉的时候 , 把土豆切滚刀块,在油里煎几面都黄即可捞出来
6.洋葱切好、红绿椒撕小块,青蒜苗切斜刀,手擀粉用温水泡开
7.取一个炒锅,锅里倒3勺油,放入一勺郫县豆瓣
8.小火煸炒出红油后 , 放入葱姜蒜片,干红辣椒翻炒,加入洋葱继续翻炒
9.倒入捞出来的羊肉和羊骨
10.加生抽3少,老抽2勺 , 3勺黄酱,翻炒上色均匀
11.加入煮好的羊汤,没过所有的料,倒入土豆块,放入冰糖,大火烧开
12.小火慢炖10分钟 , 放入手擀粉,都泡在汤汁里
13.待手擀粉变软 , 放入红绿椒翻炒
14.加盐,黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅
宁夏清蒸羊羔肉的做法:
宁夏清蒸羊羔肉宁夏清蒸羊羔肉 。宁夏羊羔肉细嫩鲜美 , 没有膻味 。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条 , 用清凉水洗净 , 摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食 。
甘肃靖远羊羔肉的做法:
甘肃靖远羊羔肉甘肃靖远羊羔肉 。靖远盛产羊肉历史悠久 。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象 。据《康熙·靖远卫志》载,“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”,古今往来,羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇 。靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食 。其特色在于独特的滩羊品种 , 独特的生长环境,独特的加工方法,独特的药膳滋补价值 。靖远县属黄河冲击盆地,黄河流径154公里,造就了独特的气候环境 。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂,气候凉爽,生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药,山中水流潺潺,矿物富集,羊羔日食药草,夜饮矿泉 , 从而使羊肉细胞成分改变,造就了肉质细嫩、味道鲜美 。
做法:
1、将羊羔肉洗净,剁成4 厘米见方的'块 , 加酱油10 克、盐2 克、料酒10 克搅匀 。将葱切段,姜拍松 。
2.锅中加植物油500 克,烧至八成热,放入羊羔炸至深红色时捞出 , 将肉入在砂锅中,加水淹没羊羔肉,放入酱油40 克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜,用大火烧开,小火焖烂,捞去葱、姜、砂仁、山奈,加胡椒面 。
3、羊羔肉焖前油炸,砂仁、山奈必不可少,加水不要过多 , 成菜质地软嫩,色泽明亮,香气扑鼻 。
甘肃河西羊羔肉的做法:
特色:成菜软烂成形,红润油亮,香味四溢 。
做法:将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3厘米见方的块;羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;花椒、桂子和沙姜用布包好:葱打结 , 姜拍松;锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉 , 放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30分钟 , 加上胡椒面即成 。
制作要诀:羊羔肉必须带骨,成菜后味道才鲜美异常;炸羊羔肉时 , 切不可上色过重 , 否则会影响成品色泽;因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;下调料以调色时,宜浅不宜深,以免羊羔肉颜色发黑发暗,味发苦;此菜讲究原汁原味,烧焖时加水要适量 , 汤多则味淡,汤少则主料不易烧透 。成品以软烂成形 , 红润油亮为准 。
新疆羊羔肉的做法:
羊羔肉是很有特色的新疆特色小吃,羊羔肉以羊肉为主要材料,烹饪的做法煮菜为主 , 口味属于咸鲜 。
做法:煮肉的方法有两种,一种是先用冷水煮,另一种是先用开水煮,无论哪种煮法,都要捞去浮在汤上面的血沫,等肉快熟时再放盐 。
青海爆焖羊羔肉的做法:
高原一绝 。吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到 。做法:将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3~6厘米的方块,入油锅爆炒 , 待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等,再反复炒至肉块呈红色时,加适量凉水,封锅慢煨,水干肉烂即成 。其肉细嫩,辣酥爽口 , 色泽暗红,芳香柔软 。

文章插图
【香煎羊羔腿的做法】以上就是关于香煎羊羔腿的做法的全部内容,以及香煎羊羔腿的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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