饼干碎怎么做蛋糕胚，饼干碎怎么放在蛋糕侧面 _饼干

饼干碎怎么做蛋糕胚
蛋糕好吃，自己动手做会更好吃，大家都知道做蛋糕需要做蛋糕胚，那么如何用饼干碎做蛋糕胚呢？
首先将黄油隔水融化。
将饼干装保鲜袋压碎。
将饼干碎倒入黄油中拌匀。
拌好的奥利奥碎平铺到蛋糕模底部，压实压平。
这样一个饼干碎蛋糕胚就做好了。
接下来就根据你要做的蛋糕样式放置食材即可。
饼干碎怎么放在蛋糕侧面您好，想要把饼干碎放在蛋糕侧面可以试试这样做。首先，将饼干放在密封的袋子里，用擀面杖擀碎，或者用手按压直至变成碎屑，然后，拿出做好的蛋糕，将饼干碎倒在一张纸上，将纸握成半圆柱形状，一头高一头低，将低的那头靠近蛋糕侧面，把握好力度和速度，边倒边转圈就好了。
饼干碎做底怎么不散可以这样做：将消化饼干碎100克，融化的黄油25克，细砂糖5克混合均匀，放入烤模底部，用擀面杖压紧实，放入冰箱冷冻15分钟后取出来备用。这样制作的饼干碎底是不散的。一般都是用来制作芝士蛋糕。自己制作的吃起来更安全，没有添加剂，还更有成就感。
威化饼干可以做慕斯蛋糕底层你好，威化饼干碎可以适量的加入些，去做慕斯蛋糕胚，这样口感层次更丰富添加少量即可。用威化做慕斯蛋糕真的超级香的，威化饼融入慕斯糊里面真是绝了另外做慕斯蛋糕底层口感比较好的是由消化饼干、焦糖饼干、奥利奥这类型的饼干做成会更好哦
做好的饼干碎慕斯蛋糕适合移动可以，小心点就是。慕斯蛋糕比较软乎，移动不易，但也不是完全不能动，小心点就行我还试过带着芒果慕斯蛋糕出去饭店吃饭也没颤变形。
芝士蛋糕的制作方法
1、糖渍蓝莓食材：蓝莓120克、细砂糖40克。

2、蛋糕胚食材：奥利奥饼干120克、黄油45克、马斯卡彭奶酪150克、浓稠酸奶120克、淡奶油120克、细砂糖54克、柠檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖渍蓝莓适量。

3、装饰用蓝莓酱：糖渍蓝莓汁60克、玉米淀粉4克、吉利丁片1克。

4、蓝莓拌入细砂糖40克后放入冰箱冷藏一晚。

5、经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。

6、糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中，加热至粘稠状。

7、放至温热时，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化后等待备用，这就是用来装饰的蓝莓酱。

8、奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。

9、模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。

10、奶酪隔温水加热融化后加入细砂糖54克。加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀，然后加入酸奶搅拌均匀。

11、淡奶油用电动打蛋器打至6分发，有纹路的状态。

12、将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

13、取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。

14、将一半量的芝士糊倒入饼干碎的模具中，均匀摆上糖渍蓝莓。

15、再倒入剩余的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。

16、用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4个小时凝固即可。

17、美味的芝士蓝莓蛋糕完成。
新手做奶油蛋糕教程
新手做奶油蛋糕
新手做奶油蛋糕，很多人都喜欢吃奶油蛋糕，蛋糕配满满的一口奶油，咬一口下去超满足，一个蛋糕再配上一杯热饮，就是可以到达人生的巅峰了，我们可以自己制作蛋糕，以下分享新手做奶油蛋糕。
新手做奶油蛋糕1先制作戚风蛋糕胚，准备材料，新鲜鸡蛋普通大?。?个称重240g，美玫牌低筋面粉。
分离蛋黄蛋清，鸡蛋必须要新鲜，新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。
蛋黄全部分离出，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。
准备一个干净的容器，然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油，用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好的融合，直至细砂糖全部融化，最后搅拌出来呈现乳化的状态。
筛入低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。
蛋黄分次加进去，用蛋抽一字形搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了。
借助刮刀将蛋黄糊过筛一遍，过筛后的蛋黄糊特别细腻！蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在晒网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来！
冰箱里取出蛋清，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和，1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状，蛋白打发完成。
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。
将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。
烤盘内铺上硅油纸，将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘，转动烤盘，使面糊均匀，也可借助刮刀刮平，用手轻敲烤盘底部2~3次，震出面糊内的气泡。
烤箱提前预热，上下火180°C中层烤18~20分钟。
烤箱实际温度有偏差，时间只是参考，蛋糕胚上色满意，呈现漂亮的浅金黄色即可出炉。
烤好的蛋糕出炉震两下，脱模自然晾凉备用。
晾网上放凉，这个方子也可以做成蛋糕卷。
放凉后用锯齿刀切去四周的边角料，分成三等份(我用尺量了做了个刻度再用锯齿刀切的)
草莓洗净
留少许漂亮完整的草莓最后装饰用！其余草莓取蒂后像这样切成3毫米左右的薄片，擦干多余水分。
350g淡奶油加30g细砂糖打发淡奶油，打发至偏硬的状态。
取一片蛋糕胚用抹刀(黄油刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油。『也可以用小号裱花嘴挤满整片蛋糕胚，也很好看，而且不用平整侧边，裱花嘴挤比较方便』
像这样用刮刀平整一下侧面的'奶油，做出来的草莓城堡蛋糕比较好看。
铺满草莓片，先铺外层再铺里面，挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。
也可以这样摆放草莓平整的切口对外，摆放方式不限，铺满就可以了。(这是用裱花嘴挤的)
同理再铺上一层淡奶油。
铺满草莓片，先铺外层再铺里面，挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。
涂上一层淡奶油。
铺上最后一片蛋糕胚。
最后一层蛋糕胚上，奶油大致抹平铺满后用金属刮刀或者勺子背划出纹路比较好看。
用裱花嘴(小号10齿)裱一圈奶油，更加美观，中间间隔摆上5颗完整的小草莓草莓城堡蛋糕就完成了，非常简单。
草莓竖起来摆一排也很漂亮，怎么好看怎么来。
摆顶部的草莓尽量大小均匀。
用锯齿刀切开来每一块蛋糕上一颗小草莓蛋糕的切面都很好看！
新手做奶油蛋糕2菜谱只记录奥利奥奶油的用量，戚风蛋糕和奶油抹面的做法，请参考下厨房的其它方子
淡奶油加糖和盐打到七分发，加入奥利奥饼干碎再打发均匀。
每个夹层放80克奥利奥咸奶油
诱惑的奥利奥奶油蛋糕，夹层不建议放水果，因为和咸奶油不搭。
也可以做成随意的裸蛋糕
新手做奶油蛋糕3准备1个8寸重巧克力戚风。8寸烘烤温度时间：174℃，45~50分钟
【巧克力奶油部分】
纯可可脂黑巧克力隔不超过50℃热水融化后加入淡奶油a，继续隔热水搅拌混合均匀，放凉备用（时间允许的话，这部分最好放凉后冷藏至少1h后再用。
【饼干碎怎么做蛋糕胚，饼干碎怎么放在蛋糕侧面】淡奶油b+砂糖+可可粉+高浓度清香型白酒混合打发至浓稠状后加入巧克力奶油酱（所谓的高浓度清香型白酒，我用的是蓝瓶红星二锅头，耶。为啥食谱中常见的都是朗姆酒呢？我是这样理解的：因为外国没有二锅头~）
打至纹路清晰不会消失的状态即可。（淡奶油打发，我习惯低速混合后中高速打至纹路清晰，再转低速调整状态。）
【樱桃糖浆酒】
樱桃罐头水+糖+酒煮沸后备用
【组装】
戚风分3片，每一片都要刷樱桃糖浆酒。不要省略?。。。。】诟蟹岣坏墓丶 。。。?
抹好夹层奶油后撒上剪碎的樱桃
重复操作后抹面，放入冰箱冷藏（会有剩余奶油，不要强行抹完，留一些，表面挤花用。）
【装饰巧克力碎屑】
装饰部分黑巧克力隔热水融化后，倒入一个浅盘。凝固后放入冰箱冷冻室，冻硬。
然后就拿一个结实些的金属勺，玩儿命刮吧。基本上刮完需要量之后，你也会和我一样，半年内不想再做了……
装饰辛苦刨下来的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之后再吃。各个层次之间的味道相互融合，实在是太美妙了~
吃的时候，要从上到下完整挖到底，然后一口塞进嘴里~~嗯~~美味。其实我还想吃，但是我实在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)

文章插图
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