油酥烧饼怎么做才酥脆，油酥烧饼怎么存放能保持酥脆 _油酥

油酥烧饼怎么做才酥脆
做酥脆好吃的油酥火烧，办法步骤不复杂哦。在家的朋友们可以试着自己做。
按比例和好面，发一会。面要发的软。
在醒面的同时可以去准备炸酥，用面粉、油、盐，还可以放五香粉，酱油等，看个人口味。
把油烧热。
然后把热油倒入准备好的面粉材料里，倒进去特别的好看哦，开花了，搅拌均匀。
放点酱油。
把发的面揉好，然后擀面片，尽量薄一点。
然后抹上炸酥再撒点面粉。
然后卷起来，卷时可以边卷边抻，卷薄一点。
卷好后分剂子，收口，收口不收层，也就是收口的时候不要把层也捏一起去了，两边的口收一下，然后收到下面。收口朝上按一下，下面定型后翻面烙十分钟左右就行了。
趁热吃，一层一层酥酥的特别好吃。
油酥烧饼怎么存放能保持酥脆油酥烧饼想保持酥脆的口感，出炉后自然降温晾凉，如果需要保温用专用的棉被包裹，不能装在塑料袋里，不然烧饼会吸收水蒸汽，变得疲软而有韧性，像一块牛皮。
干烙饼怎么和面才烙酥脆300克面加入50克油，再加入低于40度温水210克的水，搅成絮状，再揉成面团揉光滑，熟油和面按1.5比1的比例调成油酥，放适量盐，把面擀开长方形，上面刷上一层油酥，从长的一边卷紧，用刀切成三等分，把开口的地方捏牢，一边捏牢的面朝上按扁，擀圆，放置十来分钟，电饼铛喷油调置高温，饼放入盖好盖，听到有响声翻面，再有响声饼就熟了，只要面里加了足够的油，烙饼用高温，这样烙的饼就会酥脆。
油酥烧饼和面方法怎么做食材：

500克面粉

4克酵母粉

200克清水

大葱2颗

调味：

半勺花椒面

半勺五香粉

半勺食盐

1、碗中加入400克面粉， 4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。

2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。

3、接下来是制作油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。

5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。

6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。

7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。

8、用切菜刀分成均等的面剂，每一个面剂，还需要重新加工一下，将两端捏紧收口，用手轻轻压扁，得到的就是烧饼生胚了，抹点清水，粘上白芝麻。

9、用电饼铛或平底锅最好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了

文章插图
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