湖北特色菜菜名经典菜名湖北的特色菜有哪些 _生活百科

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【湖北特色菜菜名经典菜名湖北的特色菜有哪些】最有名的湖北菜代表菜有哪些？湖北菜虽不是八大菜系之一，却也是重要的地方菜系之一。我们湖北是著名的“鱼米之乡”、“千湖之省” 。湖北菜也称“鄂菜” ，是历史最为悠久的地方菜。
排骨炖莲藕首先锅中加水烧开，放入几段葱白、姜片和料酒再倒入买来的排骨，煮出血水和浮沫后捞出排骨清洗干净放入高压锅中，莲藕要选择粉藕，表皮有较多麻点，切口处看的见肉质呈紫粉色的。将莲藕去皮切大块，放入排骨中，加足量的清水和姜片，开大火煮开后上气后改小火，继续炖煮十几分钟，待自然消气后加适量盐调味，出锅后撒上葱花即可。

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米粉蒸肉以前的蒸肉的米粉都是自己家里制作的，嫌麻烦就可以直接在超市买。其实制作起来工艺并不复杂。将大米、八角、白蔻、香叶、桂皮山奈、小茴香、花椒、干辣椒一起放入锅中炒制，将米炒成金黄色然后挑出香料，放凉后放入料理机中打碎，或者用擀面杖擀碎。将五花肉切厚片，生姜切末、再加盐、鸡精、蚝油、生抽和五香粉一起抓匀，倒入适量的米粉下手抓匀，让每一块肉都沾满米粉，然后上蒸锅蒸，也可以放入高压锅中，这样蒸更快一些。蒸的久一点，肉才会出油软糯。

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酸辣藕带藕带也是鱼米之乡的湖北特产之一，藕带就是还未长大的藕。将藕带清洗干净切斜刀，蒜米切末，辣椒切段、几粒泡椒切段。锅中加油烧热放入蒜末和辣椒爆香倒入藕带，大火翻炒片刻加适量盐、白糖和香醋，翻炒均匀即可。酸辣爽脆，非常可口。

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红菜苔炒腊肉红菜苔炒腊肉那是过年时让人最喜爱的一道菜了，将红菜苔洗干净切段，腊肉选肥瘦相间的，将腊肉洗净切片，蒜米切末。锅中烧热将腊肉煸炒出油后倒入蒜末炒香，再倒入红菜苔大火翻炒片刻加适量盐调味即可。

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红烧鳊鱼被誉为“鱼米之乡”湖北怎么能少的了鱼呢！将鳊鱼清理干净后，在鱼身上划上几刀，然后抹上少许的盐和料酒腌制一会。生姜切丝，蒜末切末，青红椒切碎，小葱切末备用。锅中加油，油温升高的同时滑锅，下鳊鱼简直两面金黄后放入姜丝爆香加适量的温水、盐、生抽、老抽、胡椒粉和少许的白糖，盖上盖子焖煮十分钟左右后放入青红椒淋入少许水淀粉大火收汁，装盘后撒上葱花即可。

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以上介绍的几样只能代表我家乡，不足以代表有着18.59万平方千米的湖北，若有湖北老乡看见欢迎留言补充！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

终于看到这个提问了，湖北菜，哦，荆门菜，我最想念的，鲫鱼火锅，排骨莲藕，苕圆子，炸肉圆子，鱼糕，肉卷又叫盘龙菜，蒸鱼活粉蒸鱼，粉蒸肉，汤圆，香肠，糍粑，菜苔，藕带，卤鸡爪，苕梗子，等等。老家的菜少酱油少糖，却很有滋味。

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