蒸米粉肉的做法和配料成品蒸肉粉肉还要放调料呢( 二 ) _生活百科

2、鱼肉嫩，蒸十分钟足够了，否则鱼肉会老。

粉蒸排骨
——准备材料：
排骨适量、蒸肉粉、姜葱蒜末、
——制作流程：
1、排骨反复用清水淘洗干净，多洗几遍，看不见血沫水清为止。。
2、洗净的排骨加上生抽、老抽、葱姜蒜末、盐、十三香、和匀。
3、加上蒸肉米粉，完全和匀排骨调料。
4、大火上锅蒸制四十分钟，将排骨充分蒸软糯。
5、起锅装盘。

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——技术要点：
1、排骨蒸制时间需要长一点，粉蒸排骨特点是软糯，所以需要蒸烂，蒸软。
2、排骨调味可以根据自己喜好，调价胡椒粉、辣椒粉。
——技术延伸：
粉蒸排骨，粉蒸五花肉，粉蒸非常都是粉蒸猪肉系列，特点都是软糯鲜香。
我们蒸制的时候配置米粉可以加重糯米比例。
我们蒸制的时候，时间需要长一点，这样可以充分把肉蒸得软烂香糯。
蒸排骨和五花肉，可以用荷叶包着蒸，这样蒸肉拥有荷叶清香。
荷叶蒸肉也是一道粉蒸肉名菜。

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文章最后，回答你的问题，蒸肉需要先放调料，这样肉才可以充分吸收调料味道。
如果先放了蒸肉粉，蒸肉粉就会抢了味道，蒸出来的肉就味淡，不香。
欢迎大家评论留言，让我们一起蒸出家人喜欢的粉蒸肉。
粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。粉蒸肉成菜后糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
制作步骤：
一、带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片。将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽提鲜、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、醪糟一勺（这一勺醪糟最关键，微甜可以增加鲜味，还能去腥），再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
二、将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，
取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
【蒸米粉肉的做法和配料成品蒸肉粉肉还要放调料呢】三、用蒸锅大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀即可。
[ok]快来品尝美味吧！

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蒸米粉肉的做法和配料 成品蒸肉粉肉还要放调料呢( 二 )

蒸米粉肉的做法和配料成品蒸肉粉肉还要放调料呢( 二 )