上海菜又被称为本帮菜，是中国美食的重要流派之一 。上海菜制作考究，特色是浓油赤酱、滋味鲜美 。在此向朋友们介绍几道上海特色菜 。
1.白斩鸡

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白斩鸡肉质细嫩，原汁原味，口感清香，皮脆味鲜，美味多汁 。
2.红烧肉

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红烧肉是地地道道的妈妈味道，滋味香醇，色泽红润，香味浓郁 ， 肥而不腻 。
3.红烧扇形甩水

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甩水是用鱼尾精心烹制而成，色泽红亮，形状宛如一把折扇，极其美观，味道也很鲜美 。
4.油爆河虾

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油爆河虾精选品质优良的上好河虾烹制，个头硕大 ， 外观红亮，滋味爽口 ， 无比鲜美 。
5.草头圈子

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草头圈子是深受上海民众喜爱的一道菜肴 ， 草头就是苜蓿，圈子就是猪大肠 ， 草头圈子颜色很好看 ， 苜蓿翠绿，圈子红润，荤素搭配 ， 营养丰富 。
6.上海熏鱼

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熏鱼是一道极具上海特色的菜肴 ， 是上海家家户户都非常喜爱的佳肴，滋味咸鲜，味道极美，是过年过节、举办家宴时的必备菜肴 。
7.四喜烤麸

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四喜烤麸是上海人最喜欢的凉菜之一，主料有：烤麸、金针菜、木耳和花生米，滋味鲜美 ， 甘香醇厚 。
8.腌笃鲜

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【上海美食排行榜前十名上海特色美食排行榜上 上海本地特色菜有哪些】腌笃鲜，顾名思义，就是一道非常鲜美的菜肴，主料有春笋、鲜五花肉片、咸五花肉片 ， 小火慢炖，汤汁浓厚，滋味甘醇，肉片软糯，春笋香脆 。
上海菜的特点是浓油赤酱，也就是口味比较重，比较甜，很多北方人都不喜欢甜

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