大盘鸡是一道非常好吃的美食，色香味俱全 ， 鸡肉鲜嫩，香味浓郁 ， 好吃又下饭，深受大家的喜欢，正宗大盘鸡香料有花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，每个人的配方都不一样，大盘鸡也是我的最爱 。
鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，鸡肉的做法有很多种，炖、炒、卤、烤等都非常的好吃，大盆鸡相信很多人都喜欢吃，色香味俱全，香味浓郁，麻辣鲜香，好吃又下饭，大盘鸡每个地方都有，做法也都不一样，大盘鸡也是我的最爱，下面就来分享一下正宗大盘鸡香料配方是什么 。
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一、正宗大盘鸡香料配方是什么大盆鸡麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩 ， 味道浓郁，色香味俱全，好吃又下饭，深受大家的喜欢，大盆鸡也是我的最爱，大盘鸡每个地方都有，每个地方的做法都不一样，放的香料也都不一样，大盆鸡香料一般都有花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料 ， 没有固定香料配方，可以根据当地人的口味来放 。
二、大盘鸡制作步骤1、准备食材：鸡、姜、葱、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、冰糖、盐、酱油、
2,、把鸡肉处理干净，剁成小块，用水多冲洗几遍，把血水冲洗干净，沥干水分放盆里，加入一点盐 ， 抓拌均匀，再加入胡椒粉、黄酒、花椒粉抓拌均匀，加入一点淀粉抓拌均匀，腌制一下，这样鸡肉鲜嫩入味 。
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3、姜葱洗干净 ， 姜切片、葱切段，洋葱洗干净切块，青椒洗干净切斜段，把土豆洗干净，去皮切成大块，锅里加入一点水 ， 把土豆放进去煮一下，这样不仅可以减短烹饪时间，做出来口感也会更好 。
4、煮土豆的时候，加入一点盐、酱油增加底味，锅里加入一点油，放入冰糖炒糖色，用小火慢炒，炒出糖色后马上加入水，盛出来备用，锅里重新加入油，油热把姜片、葱段放进去，炒出香味 。
5、再把花椒、八角、桂皮、香叶放进去炒出香味，把鸡肉放进去，煸炒一下 ， 用小火煸炒，煸炒至鸡肉断生，加入糖色翻炒均匀，再加入豆瓣酱翻炒均匀 ， 再加入花椒面翻炒均匀，加入适量的水 。
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6、加入十三香、盐、酱油调味，把干辣椒洗干净放进去，大火烧开，转小火炖煮半个小时 ， 时间到后把煮好的土豆放进去，翻炒均匀，再用小火炖煮五分钟，把青椒、洋葱放进去翻炒均匀，翻炒两分钟，收一下汁就可以出锅了 。
总结：这下大家都知道大盘鸡的香料有哪些了，大盘鸡的香料没有固定的配方，每个人放的香料都不一样，可以根据自己的口味来放，大盘鸡也是我的最爱，也是经常会在家做，按照我的方法来做，保准做出色香味俱全的大盘鸡，喜欢吃的可以试试 。
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根本就不用那么复杂，也可以做出特别香的大盘鸡 。
最主要是炒鸡的前几部 。
鸡凉水淖，捞出晾干
控制好油温，花椒放入炸黑，油温不要高 ，
【新疆大盘鸡的香料配方 正宗大盘鸡用的什么香料】
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