鱼身上营养价值最高的部位 _生活百科

文章插图

鱼的营养丰富种类很多，每种鱼的营养成分也不尽相同，而每种鱼身上每个部位的营养成分也是不一样的；比如鱼头，鱼肉，鱼鳞，鱼皮，鱼鳔，鱼卵等。既然把鱼分成各个部位，那它们的营养成分到底那个更高呢？下面我们来做个相对的比较。

【鱼身上营养价值最高的部位】

文章插图

鱼头

鱼头营养丰富，其味道鲜美更不必说了；除了所含的蛋白质，钙，锌，铁，磷，维生素等营养物质外；还含有鱼肉中所缺少的卵磷脂，和一种高度不饱和脂肪酸。该脂肪酸可以促进脑神经的生长发育，是脑力劳动者和青少年滋补健脑的佳品。

文章插图

鱼肉

鱼肉是人民大众日常生活喜爱的菜肴，不仅味道极鲜，而且营养极高。经常食用鱼肉能增强人体的抵抗力和免疫力，特别是对儿童的生长发育和智力发育有较高的价值。

鱼肉是高蛋白，低脂肪的食物。它含有较高的钙，铁，磷，镁，锌，碘，硒等微量元素；还含有丰富的各种维生素A，B2，B12，D ，叶酸，尼克酸等人体必需的营养物质。

这些物质具有滋补健脾，养发美容，养肝补血，预防高血压等功效。

文章插图

鱼鳞

鱼鳞是鱼表皮外的保护层，能起到对鱼的保护作用。平时烧鱼时大多数人都会把它扔掉，不过它的营养可是极为丰富的。鱼鳞所含有蛋白质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，钙，铁，胶原蛋白，甲壳素等物质。能缓解皮肤衰老增加弹性，预防记忆力衰退，增强脑活力；其中不饱和脂肪酸还能预防各种心脑血管疾病，清除人体内的饱和脂肪酸和胆固醇。

文章插图

鱼皮

鱼皮含有丰富的胶原蛋白和各种微量元素，是女性朋友养颜美容的保健佳品。

文章插图

鱼鳔

鱼鳔是鱼在水里起到上浮和下游的作用，它所含的蛋白质，维他命，胶原蛋白，钙，磷，铁等营养物质极为丰富。有补肾益精，对腰膝酸痛，止血，补肝，防癌都有一定疗效。鱼鳔富含胶原蛋白可抗衰老，对养颜美容，补钙有很好的作用。

文章插图

鱼卵
同为与身上的一部分，鱼卵的营养价值也不低。它含有大量的钙，铁，磷，蛋白质，维生素，核黄素等营养物质。还含有极高的磷酸盐，磷酸盐滋补人脑，骨髓的必需品。鱼卵所含的维生素A，B ， D，能预防眼?。?可治疗脚气，对儿童发育不良也能起到预防作用。不过鱼卵中脂肪和胆固醇的含量比较高，朋友们在食用鱼卵时，要结合自身身体状况来食用。

综合以上对比，鱼的各部位营养含量各有千秋。所以我们在食用时都吃一点，更能补充人体所需的营养，使营养更全面！