感谢邀请 。海带头就是海带里面比较厚的那一部分，其实和海带丝本身是一种东西，所以凉拌海带头的做法和凉拌海带丝的做法可以是一样的做 。我平时经常去吃海带类的产品，接下来我就说一下自己在制作凉拌海带头的具体方法，希望对你有所帮助 。
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首先需要准备以下食材:海带头适量，白糖1克，食盐2克，生抽10克，陈醋10克，小米椒2个，蒜瓣3粒 ， 植物油适量 。
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制作步骤:
- 首先把大蒜拍扁，切成碎末备用，小米椒清洗干净，切成辣椒圈备用 。
- 海带头放入水中浸泡一下 ， 然后把它清洗干净，海带的表面会有很多盐渍，把这些盐渍全部冲洗掉，用刀切成细丝备用 。
- 锅里放入清水大火烧开以后，把海带头放入焯水两分钟以后，用漏勺捞出来，迅速过一下凉水 。
- 然后从凉水中取出控干水分，放入盘中 ， 再放入生抽，白糖，盐，陈醋，小米椒和蒜末，全部放入以后搅拌均匀 。
- 然后准备一个炒锅，放入适量的植物油大火烧到八成熟，然后关火，把热油浇到海带头里面再搅拌均匀 。
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烹饪小提示:【凉拌海带头的做法窍门】
- 海带头本身表面会有一定的苦涩味道 ， 所以在制作的过程中一定要提前焯水，把它焯熟以后再捞出，另外还要放入适量的白糖去提鲜调味，这样能够减少海带的苦味，海带焯水的时间不易太长 ， 一两分钟就可以，如果时间久了会导致煮的海带头过黏就没有脆的口感，吃起来没有那么好吃 。
- 过凉水的时候也可以加入一勺醋 ， 这样在过了凉水以后它的腥味就会减轻，不会那么多的异味产生 。
- 如果不喜欢吃辣的也可以不要放入小米椒，单纯的去凉拌，味道也是非常好的，有点酸甜的口感 。
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