柳林碗团图片大全山西碗团图片 _生活百科

说到山西，煤矿好像一直是老生常谈的一个话题，但其实在这里，山西的美食也是不容小觑的，将面食文化发挥到了极致的地步，其中一道“柳州碗团”就是吸引了无数食客前往，甚至有的美食节目也开始记录这道传统特色小吃，虽然它长相其貌不扬，但是凭借独特的风格和独有的味道，一跃成为现在的网红小吃。
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而碗团的出现也并不是现代独有，其时间可以追溯到古时候西晋时期，当时民不聊生，战乱持续，对于当时的石勒军队来说，军粮是极其稀缺的，主要的主食也是荞麦，并且军士们都是将其做成稀饭一般的食物来使用（把荞麦磨碎了煮粥喝），当时有一位将士因为外出任务而误了吃饭的时间，回来的时候荞麦面粥已经凝固成了成了干硬的荞麦面块，几个将士因为太饿了只好就这样将就着吃，他们将其用刀切成小块小条配合着盐就开始食用起来，后来居然发现味道极其的好，于是又找来一些蒜泥、醋汁、酱汁和辣椒，吃完更是风味十足，于是他们将这个特殊的美食端去给石勒将军食用，他吃完也是大加赞赏，并下令次日做完给军队将士每人一份，至此之后此美食就从军队传开了，成了现在我们所使用的“碗团” 。
碗团的制作过程并不复杂，只需要将荞麦去壳碾成粉末状，然后混合着盐、姜粉、冷水，将其揉捏成面团，在面团揉捏的差不多的时候继续加入冷水不断揉搓，将其稀释成稠糊状物，以挂的住碗或者勺子为最佳，然后再将其面糊放入细瓷所做的陶碗中，每个碗只装到八成，上锅蒸二十分钟就可以得到一碗正宗的碗团，在在将其在外面晾凉后，搭配上提前准好的蘸料就可以食用了。
刚弄好的碗团吃起来有种特殊的嚼劲，并且荞麦的那种清香味道在里面能体现的淋漓尽致，搭配上蘸料放入嘴中一点也不会感觉到油腻，相反会给人一种很难得的感觉，所以去了山西的旅客都会在当地吃上一碗碗团，这样才不会算是白来了当地。我曾听过吃过碗团的朋友说：“端上来的时候还以为是个空碗，却没想到看起来不怎么好看，吃起来却是如此的美味！”
如果以后有机会到了山西，这一碗“碗团”绝对是你除了当地景色和风土人情的美食首?。?毕竟在外地还是很难见到这样的美食，作为一名合格的吃货，怎么能错过呢？
荞麦面做的一种小吃。
荞麦面，更营养。而且口感极佳。这种面的特点是爽滑有弹性。所以碗团，或者叫碗秃，或者叫碗坨是一个意思，是一种凉吃的加调料的熟食制品。
制法也简单。把荞麦面调成糊状，象煎饼糊一样，但是要稀些。然后就是加热熟化。可以浅浅的放容器里蒸熟。也可以在锅里直接加热，不停地搅动，防止糊锅。然后便成一坨子。取一点放碗里或其它容器里薄薄的刮成面厚面片状。放凉即可切开加调料食用。
消夏，碗坨配点黄瓜辣椒油，吃着特别爽。消暑还提食欲。希望大家有机会尝尝。

柳林碗团图片大全 山西碗团图片

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