韭菜的作用与功效和副作用韭菜的作用和功效 _生活百科

悟空问答家常韭菜有那些功效
韭菜在我国有悠久的栽培历史，民间有《韭菜是穿肠草》之说，还有〈春吃香，夏吃臭，多吃伤脾胃〉之说法， (内经)中有五菜为充是韭菜。

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一，韭菜食疗成份：含胡萝卜素，维生素C，矿物质有，钙，磷，铁，大量的纤维素和蛋白质，碳水化合物和挥发性芳香油。
二，性味与功效：味辛温。有温阳解毒，下气散血，调合脏腑，益阳止泄，益肾补肝，充肺气壮，止痛生肌，助阳固精，故有(起阳草)之说。

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上图是农家栽培扎好商品韭菜。
三，主治应用：肋间神经痛，吐血，鼻血，血尿，下痢，糖尿病，痔疮，脱肛，被虫螫伤，铁打损伤等。
四，有抑制作用：韭菜有特殊香味能刺激肠胃，增进食欲，对痢疾，伤寒，大肠变形杆菌，金黄葡萄球菌有特殊抑制作用。
五，介绍农家蒸饺制法与功效
1，健康功效：益气生?。艄叹?，温中，补肾益肝功效。
2，食用材料：韭菜200克，猪肉500克，饺子皮500克，花生油25克，葱花15克，白糖15克，姜末，白抽，盐，适量少许。
3，蒸饺制作工序：(1)将猪肉绞细粒，放入大碗加姜末，葱花，盐，糖拌匀15分钟后，热锅内放入花生油快火妙熟起装盘上作心料。

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2，准备的饺子皮，按图用可指恣势放入心料，再捏成折子。
3，把捏包好饺子放入蒸格上摆好，锅里水烧开后放入蒸锅内。
4，大火蒸15分钟，关火闷5分钟。

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5，很简单做法，美味的韭菜蒸饺就出锅了，再配上香酱料可以吃咯！
六，韭菜食疗应用功效治法
1，反胃病症：韭菜汁100克，牛奶一盏，生姜汁半两和匀，温服。
2，跌打损伤，瘀血肿痛：鲜韭菜3份，面粉1份，共捣成糊状，敷于患处，每日敷2次即可。
3，阳道不振，腰膝冷痛：韭菜白8两，核桃仁2两，同芝麻油炒熟，日食2次，连服10天。
4，牛皮癣外擦：韭菜汁与大蒜捣成泥状进行外擦，日二次擦8天。
5 ，鹅掌风外擦：韭菜汁适量与蓖麻子捣烂外擦，每日擦2次见效。
编后，李时珍说：韭叶温热，根温功用相同，生则辛而散血，温热则甘而补中，乃肝之菜。客家吴氏。谢！谢！
问题：韭菜有什么功效和作用？

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答案：韭菜有很好的药食功效和作用。韭菜有补肾温阳、益肝健胃、顺气理血、润肠通便，有增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌等功效。

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韭菜是种柔嫩香辛类蔬菜，有鲜美的风味，有辛辣的味道，既可作烹饪时的佐料，又可炒食、凉拌吃、做汤吃，还可用来拌馅包水饺，蒸包子，做烙馅饼等等食法。

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韭菜营养价格非常高，营养物质十分丰富。据资料显示，每100克韭菜中含蛋白质2.7克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物2.4～6克，膳食纤维1.2克。韭菜含有大量的维生素，如胡萝卜素1.37毫克，维生素A10.1毫克，维生素B20.14毫克，维生素C25毫克。韭菜中含的矿物质元素非常多，如钙50毫克，磷48毫克，铁1.2毫克。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，所以具有辛辣味，有促进食欲的作用。

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