菜籽油有什么好处与坏处吃菜籽油有什么好处和不好处 _生活百科

菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油。菜籽油不仅色泽诱人，而且有一种特殊的香气，深受大众的喜欢。
选用菜籽油烹饪，对我们有什么好处呢？
下面就让超哥告诉你。

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答案抢先知：菜籽油饱和脂肪酸含量低，含有合理的亚油酸和亚麻酸，易于消化。
同时富含维生素E和钙、镁、磷等矿物质，能提供部分营养素的补充。
此外，菜籽油还含有一定的菜籽多酚、甾醇等天然活性成分，可能对人体有益。但是从食物多元化的角度出发，家庭用油可选择2-3种不同的油交替使用。

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【菜籽油的营养价值】
菜籽油中最主要的营养成分是脂肪，其消化率高达99%[1]。
并且菜籽油的饱和脂肪酸含量低，含有合理的亚油酸和亚麻酸[2]，是一种较为健康的食用油。
菜籽油中富含维生素E和钙、磷、镁等多种矿物质，能为我们每日的膳食提供部分营养素补充。
【菜籽油有什么好处与坏处吃菜籽油有什么好处和不好处】

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【菜籽油的其他功能】
菜籽油含有一定的菜籽多酚、甾醇等天然活性成分。
菜籽多酚有单宁和酚酸，可以降低血糖、降低心血管疾病发生率以及清除自由基抗氧化等多种功能[2] 。

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但是这些物质在菜籽油中含量有限，在日常生活饮食中想要达到效果是不可能的。
【总结】

菜籽油饱和脂肪酸含量低，含有合理的亚油酸和亚麻酸，易于消化。
同时富含维生素E和钙、镁、磷等矿物质，能提供部分营养素的补充。此外，菜籽油还含有一定的菜籽多酚、甾醇等天然活性成分，可能对人体有益。
超哥提醒：
在家自制的菜籽油可能有芥酸含量过高的风险，而市售的菜籽油在加工制作中会去除对人体有害的芥酸，一般含量低于5% 。

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最后，从食物多元化的角度出发，家庭用油可选择2-3种不同的油交替使用。
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参考文献
[1]邓龙.菜籽油特征香气成分和营养物质组成的研究[D].南昌大学,2017.
[2]熊秋芳,张效明,文静,李兴华,傅廷栋,沈金雄.菜籽油与不同食用植物油营养品质的比较——兼论油菜品质的遗传改良[J].中国粮油学报,2014,29(06):122-128.
作者：徐碧茹赵力超

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菜籽油有什么好处与坏处 吃菜籽油有什么好处和不好处

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