龙利鱼的做法大全龙利鱼怎么炒 _生活百科

龙利鱼是海鱼，巴沙鱼是河鱼，商家和老百姓几乎都拿巴沙鱼当龙利鱼。这两种鱼都是无刺无鳞，口感软嫩，吃起来感觉是一样的。

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龙利鱼炒制还是有些难度的，无骨易碎。Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。分享三种用龙利鱼炒的菜给打大家。

一、滑溜鱼片
龙利鱼洗净，斜刀切片，用盐、料酒&淀粉&蛋清腌制浆好。炒锅内加入油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油炒勺留底油油烧热，葱姜炝锅，放入笋片、木耳、料酒、清汤烧开，倒入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。

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【龙利鱼的做法大全龙利鱼怎么炒】二、白爆鱼丁
龙利鱼切成骰子丁，用料酒、盐、牛奶、鸡蛋清、淀粉浆好，锅放油烧至四五成热，下入鱼丁炸制白色沥油备用。将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁，炒勺上火，放入油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油，将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。

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三、糖醋鱼柳
龙利鱼切成条状，用盐、料酒&淀粉&蛋黄腌制浆好。炒锅内加入油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟炸至金黄色捞出沥油。锅中留底油，将葱段姜片爆香，倒入调好的糖醋汁，将糖醋汁烧开微微变浓稠，倒入炸好的鱼柳快速翻炒裹满糖醋汁就可以出锅了

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番茄龙利鱼或者酸菜龙利鱼~ 个人感觉不错！

龙利鱼的做法大全 龙利鱼怎么炒

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