毛豆的营养价值及功效与作用禁忌毛豆有什么营养和功效 _生活百科

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夏天是吃毛豆的季节，这个时候很多烧烤摊上早已经摆上了毛豆。作为家庭的采购部长，很多女性也会购买一些毛豆回家后煮着吃。毛豆中含有的一些营养物质，也让毛豆成为夏天不能错过的食物之一。
蔬菜一般含有的蛋白质很低，甚至可以忽略不计，而毛豆却是例外。毛豆中蛋白质含量较高，而且这些蛋白质可以与肉类食物相媲美。肉类食物含有胆固醇，而毛豆中虽然含有脂肪却不含有胆固醇，这对于大众来说无疑是一个好消息，特别适合想减肥的朋友和高脂血症患者。
毛豆中作为最为新鲜的食物，其含有的钾元素比较高，100克毛豆中钾元素的含量高达478mg 。高血压患者往往被建议采用高钾低钠饮食，而毛豆无疑是最为符合这种要求的食物之一，非常适合高血压患者，也适合于低钾血症患者。
毛豆是新鲜连荚的黄豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜，也含有大豆中最为常见的大豆异黄酮。大豆异黄酮也被称为植物雌激素，对于女性来说非常重要。经常食用含有大豆异黄酮的食物，能够让女性体内雌激素水平维持在一个正常水平，避免一些更年期症状，预防骨质疏松。
大豆类食物中钙含量较高，虽然毛豆是一种鲜豆类蔬菜，补钙效果却是不错的。如果您有时间，可以把毛豆去皮后留存放置冰箱冷冻室保存，这样您就可以在其他季节也能够享受到毛豆带来的美味。

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答案抢先看：毛豆属于大豆中的青豆，是优质蛋白质的来源。除此以外，对人体还有很多好处。

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每百克毛豆营养元素含量《中国食物成分表2012》：蛋白质 13.1g、脂肪 5g、碳水化合物10.5g、膳食纤维4g、
VC 27mg、钙135mg、钾478mg ……
大豆及其制品的其他营养价值：
1、不饱和脂肪酸、大豆磷脂，大豆固醇，大豆皂苷：
具有降血脂，抗血栓，预防心脑血管疾病的作用；
2、大豆异黄酮：
降低乳腺癌的发病风险；
3、大豆低聚糖：
【毛豆的营养价值及功效与作用禁忌毛豆有什么营养和功效】促进肠道有益菌繁殖，改善肠道功能；

然而根据新版《中国居民膳食指南》目前我国城乡居民平均每人每天大豆及其制品的摄入量仅为10.9g，远远低于25g的推荐摄入量。所以我建议大家要经常食用大豆及其制品。

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毛豆的营养价值及功效与作用禁忌 毛豆有什么营养和功效

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