烘焙需要的基本工具烘焙面包需要什么工具 _生活百科

我是吃货小筑Vivi ，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的446个原创回答。
“烘焙小白在家想学着做面包蛋糕之类，初入坑要买哪些工具?”很高兴和友一起探讨这个问题。

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其实Vivi也是从小白的时候过来的，入坑离不开买买买，但是一定要卖对！
简单讲一下烘焙所需的工具，以侧重做蛋糕、甜品面包比较少做来配置工具。
主要分为以下几类：
1、烘烤工具
烤箱：要求32升以上，上下管独立控温，最好是双层烤箱门，有需要可以选择热风循环、发酵功能的烤箱。机械式烤箱或者电子系烤箱都可以，

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机械式和电子式烤箱，区别在于温控方面。电子式烤箱温控更精准，可以1度1度的调节温度。机械式烤箱的话就是基本上是只能精确到5度。一般来说机械式烤箱的温差比电子式烤箱温差要大。价格上电子式烤箱比机械式烤箱贵一点，是比较建议大家购买电子式烤箱。
除了烤箱，还建议多备一个烤盘，可以换着烘烤，这个也可以放到模具这块去考虑。
耐热手套也必不可少。有的烤箱自己配备的耐热手套太薄，容易烫伤，需要自己去重新购买一副，按照实际情况去选择购买。

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2、称量工具
包括厨房秤（至少精准到1克，精准到0.1克更好。），西点是门严谨的科学，必须要精确的测量，才是成功的基础。
量杯、一套量勺：体积测量工具。用于不方便称量克重的液体或者粉末状物体。

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烤箱温度计：用于测量烤箱的实际温度，建议新手都要备一个，方便了解你烤箱的脾气。
电子温度计：用于测量液体和面团的温度。
计时器：用于倒计时提醒烘烤结束。你在家里的任何一个角落，都能听到他的声音，就不容易出现烤过头的情况了。
3、分离工具。
网筛：用于过筛面粉、糖粉等粉类，防止粉类结块，使成品更蓬松。有手持、盆装和杯式等的。

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4、搅拌工具
【烘焙需要的基本工具烘焙面包需要什么工具】打蛋器：包括手持和电动的，使用场景不同，都需要。用来混合和打发。
刮刀：用于翻拌材料。
打蛋盆：用于打发、制作蛋糕面糊的场所，还可以用于揉面。

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5、整形工具
包括擀面杖、硅胶擀面垫、刮板等。
6、成形工具
包括各种各样的模具，这个真的是宁缺毋滥了，因为你根本买不完，一个形状就可以有一种模具。
你要做蛋糕和面包，可以先购买这几个模具
（1）戚风活底圆模
一般是铝合金阳极膜。没有涂层，戚风可以依靠模具爬升。烘烤海绵蛋糕的时候，可以在周围和底部垫一层油脂，照样使用。重油蛋糕也是如此。尺寸家用6寸或8寸。活底的方便脱模。

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（2）28*28金盘
其实市面上的烤盘的尺寸很多，除了可以选择，就是跟我们烤箱相匹配的那个烤盘，选择这个常规尺寸的烤盘，为什么选择这个尺寸呢，主要是大部分烤箱都能使用，第二个就是大部分的蛋糕卷的配方都是按照这个烤盘的尺寸来制作的。

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