折耳根 ， 在我老家叫“猪鼻孔”，是不是很奇葩的叫法？它就像臭豆腐、榴莲一样，喜欢吃的人对它欲罢不能，不能接受它独特味道的人，闻到了都是噩梦呀 。
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一.关于折耳根的回忆
【马兜铃酸 折耳根 折耳折耳根】1.小时候，每到3月份左右，家乡的折耳根就争先恐后冒出土来了，每家的女人和孩子，就一手提着篓子，一手拿着小刀，凭着记忆中去年它们出现的地方，漫山遍野地搜寻 ， 山坡上、田埂上，都是一派喜挖折耳根的欢乐景象 。刚出土的折耳根，顶着两三片褐色的嫩叶片，最为鲜嫩可口 ， 把白白胖胖的根连同叶子一起洗净凉拌吃，人间美味呀 。
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2.野生折耳根长得快，老得更快 ， 所以在它们的生长期内，我们顿顿都吃它，从未厌倦过呢 ， 因为很快，它们就变成杂草了，只能看了，要吃得等来年了 。
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3.后来，大家开始自己种植折耳根——从山坡上把它的根挖回来，成片栽种在自家地里，这样不仅一年四季都能吃到，还不用花时间去山上寻找了 。只是在不该吃折耳根的季节吃它，根就太老了，不好吃 。
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二.折耳根的吃法
1.凉拌 。我们小时候只有这一个吃法 。洗干净，直接放入油盐酱醋辣椒，拌一拌就好 。
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2.炒肉 。就是把它当蔬菜和肉一起炒了吃，据说很美味 。
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3.泡水喝 。就是把它当茶一样使用 。
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三.折耳根的功效
不管哪种吃法，我们吃折耳根不仅吃得是美味，更重要的是它能去热下火，在牙龈上火肿胀、嗓子发炎的时候，我都是马上吃点折耳根(生吃)，立竿见影的效果哟 。
折耳根又好又不好 ， 好的是它确实能清热解毒去感冒，不好的嘛，它含有马兜铃酸 ， 请自行百度马兜铃酸 。
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