客家人爱吃的东西 _生活百科

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客家小吃就地取材，具有当地独特的风味和历史意义！
与其他地区的小吃相比稍有特殊之处，因为它是主食的延伸，从历史传承来说，它的用途是充饥，所以大多是米制品。比如常见的有艾粄，红粄，都是米字旁，显而易见！而其他地区的小吃大多数是用来解馋，当下酒菜的…
不管是米制品还是糖类，热量都较高！
先介绍几样常见的客家小吃吧～
1. 各种颜色的粄（红粄/ 黄粄 /艾粄 /甜粄 /薯粄…）
用当地产的大米、糯米、豆类、木薯类，或加新鲜的艾草，或红糖，红曲粉，或浸泡黄粄树灰水，做成糕团子，类似于我们的青团…
2. 油角
客家人逢年过节最受欢迎的小吃之一…
用芝麻花生白糖磨碎做馅儿，面粉白糖猪油鸡蛋加水和面，像包饺子似的包住干馅儿，油炸至金黄捞出！
3. 炸芋丸（丝）
客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷，是寻常百姓家的日常美食！炸芋丸用的是一种叫“白荷芋”的芋头（也叫六月芋），把芋头表皮刨净后洗干净；把芋头刷成丝，生姜切丝备用；把芋丝装在盆子里，再加上适量的糯米粉、生姜丝、盐配料后，拌成糊状；烧好油锅，待油锅热后就可炸芋丸了。
4. 客家糍粑，将白糖、花生米、芝麻等碾成粉末，大米或糯米捶打至软糯状，扔进去打个滚，沾满浓郁的芝麻花生粉，一口一个，吃起来香甜满口；
5. 客家果脯
柚皮糖 — 顾名思义原料极简单，柚子皮和麦芽糖，吃起来淡淡柚香，甜而不腻，润肺止咳…
6. 柿饼
【客家人爱吃的东西】客家人为了过冬和迁徙的需要，习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮，柿饼就是当中的一种，梅州客家人也称其为“柿花” 。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺；
7. 客家“牛轧糖”
客家花生糖，有硬糖和软糖两种，其形似台湾“牛轧糖” ，用花生和红糖浆熬制而成，以往客家人一般用播种剩下的花生做花生糖，象征今后一年的生活甜甜蜜蜜；
8. 麦芽糖
客家人制作麦芽糖已有600多年历史，纯正麦芽糖，称为饴糖，是以大米、糯米、大麦、小麦、粟、玉米、高粱、绿豆等粮食为原材料经麦芽酶作用，發酵糖化精制而成的一种硬糖！
客家纯正麦芽糖具有杂质少、甜度纯正、香味浓等特点，入口即软的口感是许多客家人的童年记忆，形状与我们平日看到的蜜色的麦芽糖不同，别有一番滋味。
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