-----Q：为什么要鸡蛋、盐、水要提前混合？-----
A：提前将鸡蛋、盐、水混合，在和面的时候就会和的比较均匀 ， 对于后面的饧放、揉面次数都有帮助 。面团均匀，拉伸的时候才能保证出品的拉伸程度和规格保持一致 。
-----Q：浸油的目的是什么？-------
A：浸油的目的有以下几种：1、隔绝空气，使馓子在饧放的时候减少吸收水分，避免在饧放过程中暴露在空气中导致发酸变质 。2、给撒子面团中渗入一些油，油的渗入可以使馓子变得更加酥脆，油有起酥的效果 。3、增加面团的延展性 ， 一般一根面在溜好条之后 ， 也会盘在放了油的盘子中 ， 制作馓子也是同理 。天气热的时候，馓子浸泡在油里最好放到冰箱冷藏 。
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