面团揉了很久还很粘手怎么办和面要揉多长时间最好 _生活百科

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Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第261条原创回答，今天我们就来聊一聊馓（sǎn）子的做法。馓子这种食物，广泛的分布于我国各地，相传，在古代寒食节的时候，要禁火，人们便提前制作好馓子来食用。馓子的主要用料为面粉和盐，现在条件好了，人们在制作的时候往往会加一点鸡蛋，增加面团的筋性和延展性。

做好的馓子，色泽金黄、香脆可口、满口留香，既可以当待客的小吃食，又可以用来佐粥、配菜，吃法多样，深受人民群众的喜欢。

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馓子有甜口、咸口以及原味几种，今天我们就以原味的馓子为例，来讲一讲馓子的做法：
【原料】
面粉500g鸡蛋3个温水170g盐10g芝麻15g油适量
【做法】
1、将鸡蛋打散，加入盐、芝麻和水混合均匀备用。

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2、把之前混合好的鸡蛋水缓缓加入面粉中，和成面团。

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3、面团和好之后，盖上保鲜膜饧放20分钟，揉匀，再饧放，反复几次，揉光滑为止。

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4、饧好的面团，擀成0.5cm左右厚的薄片。

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5、把擀好的面切成条。

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6、用手把面条搓圆。

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7、容器中多放一点油，把搓圆的面条盘成一个圆圈浸在油中，时间为1夜。

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8、时间到了之后，取两根筷子，把浸过油的面条缠绕在筷子上。

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8、油温6成，也就是180℃左右，用两根筷子把面条拉伸，下锅中炸。

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9、炸至金黄就可以捞出了，沥去多余的油即可。

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好吃的馓子就做好了，您学会了吗？
【小贴士】

1、我们这里用的是普通的中筋面粉，一般我们家里常用的也是这种面粉。
【面团揉了很久还很粘手怎么办和面要揉多长时间最好】2、饧面时间要长，反复揉搓，面团变光滑之后，延展性也会比较强。
3、浸泡在油里的时候，要完全被油浸泡，不能露出油的表面。
4、炸的时候可以试试胡麻油，香味很足，也可以用菜籽油，颜色会更加黄亮。
5、出锅的时候可以用吸油纸吸附表面的油脂。
6、馓子热量太高、建议少吃。

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-------关于制作馓子的几个问题，在这里解答一下~！-----------Q：为什么和面的时候要放鸡蛋？------

A：放鸡蛋和放盐一样，都是要增加面团的筋性，使其再拉扯的时候不会断裂。面团的筋性是由其所含的蛋白质所决定的，蛋白质含量越高，面团筋性越大。也就是说，如果使用高筋面粉来制作馓子，可以适当减少盐和鸡蛋的用量。并且鸡蛋还有起酥的作用。

面团揉了很久还很粘手怎么办 和面要揉多长时间最好

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