皮蛋西红柿能一起吃吗西红柿可以和皮蛋一起烧汤吗 _生活百科

爱西红柿爱到骨髓里的壹周君，自家开餐经常做全西红柿宴：西红柿鸡蛋汤、西红柿炒蛋、西红柿炒黄秋葵、凉拌西红柿……尤其是有机或者自家种植的西红柿，那酸酸甜甜的味道，实在让人心猿意马。

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已经喝过超过一万次西红柿鸡蛋汤的壹周君，明确回答你，西红柿当然不要皮比较好。
西红柿蛋汤中有西红柿皮也不是什么大毛?。?只是处女座的壹周君是有强迫症，感觉四散漂浮的皮，破坏美感不说，还真的会破坏口感。

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大家都知道，西红柿最美味的在于切入后的酸甜汁，也是这鲜红色的汁水，煮熟煮沸，完全融合到汤汁中去。

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而且好的西红柿，切进去是深红色的一体，而不是像不成熟样的发白色，足够成熟的西红柿在熬汤时候能迅速融化到汤汁中，可以想象，如果包裹着皮的西红柿，就是果肉煮化了但还是连着皮呀！

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有意思的是，西红柿的果肉很容易煮成糊状，因此有西餐中的西红柿浓汤，而果皮几乎是怎么煮都不化呢！可以想象，酸甜软滑的酸汤中，吃到那么几口西红柿皮，其实还是挺扫兴的事情。

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专业的做法是，西红柿在煮汤前，一整个先过热水烫皮，把皮崩出一道道，然后就可以将皮完全撕下来，然后再切开西红柿，小火开炒，然后加汤炖煮，就要煮到软烂为止。
西红柿做汤最好是去皮，这样保证了口感，这里介绍一下怎么去皮，怎么做西红柿鸡蛋汤好吃！

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【材料】西红柿2-3个，鸡蛋2个，葱姜，淀粉，盐，香油
【制作】
1、将西红柿洗干净切块，西红柿洗干净后，表面切十字花刀，西红柿最好用成熟的红透的西红柿。

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2、西红柿放入盆里，用烧开的水烫一下。

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3、烫好的西红柿很容易去皮，去皮后切块备用。

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4、热锅凉油放入切好的葱花爆香。

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5、放入西红柿翻炒均匀。

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6、添加适量清水和适量盐。

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7、煮沸腾后倒入水淀粉和打散并搅拌均匀的鸡蛋液。

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8、起锅前放少许香油，撒些葱花、简单又美味的西红柿蛋花汤就做好了！

【皮蛋西红柿能一起吃吗西红柿可以和皮蛋一起烧汤吗】

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皮蛋西红柿能一起吃吗 西红柿可以和皮蛋一起烧汤吗