沙煲粥的做法大全 _生活百科

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砂煲粥的做法

大米1饭碗7分满的样子。
普通的饭碗俯拍看起来大，其实装米饭的碗都差不多大小的。
洗干净的大米倒进砂锅里，加入7饭碗水，每碗水量也是7分满的样子。
单纯煲大米粥，不加其他食材的话，米水比例是1:6 。
这次我们要加入鸡肉，水要多些，米水比例是1:7 。也可以是1:8左右。
米水比例超过1:8，如果不加其他食材的话，是变成米汤了，不是粥。
姜片和蒜蓉倒入砂锅中，开中大火开始煮粥。
煲粥全程时间在25分钟以内。开始中大火转中火，最后4分钟小火就行了。
用大汤勺搅拌锅内材料，防止大米粘锅底。
盖上锅盖煮5分钟。
煮粥的时间我们准备好其他食材。鸡肉切块，香菜小葱切碎，另外准备好炒好的花生和黄豆酱。
听到砂锅：扑，扑，扑响声，赶紧打开锅盖防止扑锅，搅拌大米，以防粘底。
转中火，不用盖锅盖，再煮5分钟。
前面煮了10分钟，用汤勺盛起米粒，可以看到大米已经熟了。
把鸡肉倒进锅里一起煮。
如果鸡肉换成排骨，也是前面煮10分钟左右米熟了再放排骨。
如果放猪肉或牛肉，或者虾螃蟹去煲粥，那就要再煮5分钟再放进去。
猪肉牛肉虾螃蟹只要和粥一起煲10分钟就足够熟了。
搅拌鸡肉粥。
盖上锅盖煮一会儿，听到：扑扑扑的声音或锅盖小孔喷气就打开盖子搅拌。
放进1.5汤匙黄豆酱。我汤匙盛得比较满。
放0.5小匙胡椒粉。
放0.5小匙鸡粉。
放1小匙盐，上图的量我是放了2次，加起来是1小匙哦。
搅拌均匀，这时所有材料已经熟了的，可以盛起一点尝尝咸淡程度，实在咸了加一点开水，淡了加盐。
按方子做咸淡刚好的。煲汤煲粥不建议做到一半或做好再加热水，口感没那么鲜美了。
尝好口感调小火，再煮3~4分钟，不停搅拌鸡粥让所有材材更好融合也不粘底。
成品漂亮，不稀也不会变干饭，关火，盛出。
不再加其他材料的话，这样也非常好吃了。
加点香菜和熟花生米，更美更香，口感更丰富！
好看又好吃的砂锅粥，热气腾腾的，给我来一碗！

你所提问的砂锅粥不知是不是潮汕砂锅粥？如果是，我的回答可能对你有帮助。
材料：珍珠米、瑶柱、姜片、冬菇粒、潮州冬菜、栗子粒、猪油、芝麻油、芫茜、葱、普宁豆酱、花生酱、粥水。主料是黄鳝、虾、水鱼、蟹、鸡、鸽等等随意搭配。
做法：砂锅里加入稀粥水，放入泡好的珍珠米，加入瑶柱、姜片、冬菇粒、栗子粒、猪油。开大火滚起，其间要不停用勺子搅拌防止粘底和溢出，粥汤必须浓稠但米不能煮太开，刚熟透整粒为宜。调味（盐、鸡粉），落主料和芝麻油，烧开后马上关火上桌，用小碟装上葱花、芫荽、潮州冬菜（也可放粥里一起煲）、普宁豆酱（和花生酱调匀）
【沙煲粥的做法大全】这是比较传统的砂锅粥做法，以前的做法粥底还要加入铲过的猪油渣粉、大地鱼粉、冬菇粉，但现在都没有人会这样做了，紧供参考

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