方便面为什么是卷曲的 _生活百科

方便面之所以是波浪卷曲的，不是直的，根本原因在于工业生产的需要。直的，不是不可以，也可以，但综合来说，从生产环节到销售终端，最后吃到嘴里，卷曲的最合理！

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不论是从前的四方形面块，还是当下最主流的圆形面块，方便面从诞生那一刻起都是卷曲的，可以说自带“自来卷”基因。

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最初考虑弄成波浪纹的面饼，已经是非常成熟的生产方案了！面饼经过切丝机器后，先经过的是滚动带，就是传输带，这个传动速度只要比切丝机器出来的速度慢一拍，面条自然就卷曲。这个过程也能质检出每一生产批次面条的柔韧度。

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卷曲后，面条是先蒸后炸。卷曲的面条，形如波浪，波峰波谷间距均衡合理。受热，成熟，定型一定比直的面条快，最最关键的是受热均匀。进入油炸程序，也是接触面最大，最均匀。

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进入控油，冷却环节也是最快。而直的面条明显增加生产时间，效率降低，面条也不会根根充分入味！

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直的面条就是切块也会乱七八糟，因为油炸的脆性根本不适合直面条！且不成块状，即使做成鸟窝状面块，费事费工，继续增加卷丝机器，无异于画蛇添足！不利于后续包装和泡发。

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而波浪形面饼完全符合后续所有需要，包装省事，运输抗震，泡发能最大接触水面。而方便面品质再差，都有一定的韧劲，筋道性！

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所以Q弹就是这么来的，直面条从感官上就没有弹性画风，即使生产出来也没有自来卷的波浪面块那样，一筷子挑起来，哇，好弹，面条好长！

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最后，大家可参考一下北方民间风味“麻油馓子”的做法，这个油炸食品就是直的，不适合包装，且非常容易碎，方便面要是做成这样，一定会造成清仓大甩卖，因为太不结实了。
其实方便面刚炸出来的时候是直的，并且非常“干脆” 。
但这样就和挂面一样，特别容易碎掉，也就称不上“方便”了。
为了提升方便面的牢固性，方便面厂商聘用了很多心灵手巧的织面工。
织面工夜以继日的工作，据说平均每人每天要织够1000袋方便面才能下班，而在赶工的同时还要兼顾质量，一旦断了，这袋就得重新织过。
在此我呼吁大家以后不要再把方便面捏碎吃了。
【方便面为什么是卷曲的】每一袋面的背后，都是超乎想象的艰难付出

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