鱼有哪些好吃做法？适合年夜饭的？
鱼的做法很多，红烧、清蒸、糖醋都是比较常见的做法 。我家年夜饭一直吃的都是鲤鱼，把鲤鱼做成头尾翘起，肚子凹下，成“U”字型，鲤鱼鱼跃的形状，取名鲤鱼跳龙门，好吃又好看，寓意美好！
鲤鱼即是美味佳肴，又是健身滋补食品，其肉质松软 ， 味道鲜美，易被人体消化和吸收 。
菜市场买一条新鲜的鲤鱼（鱼不要太大，二斤半到三斤最佳）把鱼杀了，去鳞去内脏，去两鳃洗净 。
改刀：鱼身两面改刀 ， 从鱼尾处先竖切至鱼骨，在鱼骨位置横切3厘米左右 ， 不切断 。依次如此改刀，改刀结束鱼保持完整不断 。
腌制：鲤鱼放置大碗中，放姜片、葱段、盐、十三香、鸡精、蚝油、一品鲜酱油、料酒 。抹匀，腌制十五分钟 。
挂糊：一勺淀粉，一勺面粉加水调成面糊，腌好的鱼表面先拍一层干淀粉，再裹上调好的面糊 。
炸至：锅内多放油，七成油温，一手抓鱼头一手抓鱼尾，使鱼成U型，下锅先炸鱼凹下去的肚子，小心不要烫到手，炸至定型将鱼全部下锅炸，炸熟，炸酥捞出 。
熬汁：锅留底油 ， 下番茄酱、橙汁、盐、鸡精、白糖、白醋烧开，加水淀粉勾芡，少放点食用油，这样料汁颜色鲜艳，料汁熬好 。
浇汁：将鱼立在盘中，浇上料汁，寓意美好的鲤鱼跳龙门制作完成！
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年年有余，鱼是年夜饭上不可缺少的一道美食 。鱼有很多种好吃的做法 ， 比如红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、啤酒鱼、肉酱鱼、烤鱼等等 。
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我个人是比较推介清蒸鱼的，因为适合清蒸的鱼种类多，做法简单不容易翻车，口味清淡，营养美味 ， 老少皆宜 。
当然具体到每个家庭，还是得根据家人的饮食习惯来选择合适的做法，让家人吃得开心快乐！
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附清蒸鱼做法
材料：鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油等
1.首先将鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝 ， 红尖椒切丝 。
2.锅中倒入小半锅清水，放入鱼，下入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟，即可出锅 。
3.然后挑出葱段、姜片，倒出盘中蒸出来的水，加入葱丝、姜丝、红椒丝 。
4.锅中倒入油 ， 烧至七成热，浇于鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油 ， 就可以愉快的享用啦！
【清蒸鱼的葱丝怎么切 年夜饭用什么鱼好】
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