豆沙的做法家常做法红豆沙馅的家常做法

2023-05-13 生活百科知识百科

我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你的这个问题，回答如下：
红豆沙馅是以红小豆、白砂糖和食用调和油为主要原料，食盐和熟面粉为辅料制成的豆类制品，有浓郁的红豆香味，软糯香甜，常用作包子馅、月饼陷等，那么，在家里怎么做呢？
1、配方:红小豆500克、白糖550克、食用调和油100克、熟面粉30克、食盐1克。

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2、制作步骤：

(1)煮豆:红小豆挑选后，清洗干净，浸泡8小时左右。捞出漂洗1次，倒入电压力锅中，加水，按豆/蹄筋键，口感：香浓，到时间后，等消气后倒出，倒掉多余水。
(2)炒豆沙:把煮熟的红小豆倒入锅中，加入白砂糖和食盐，小火炒至白砂糖完全溶化后，分2次加入食用调和油，第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入另外1半的食用油。小火不停地翻炒，直到食用油完全被吸收为止。
特别提示：
①全程小火，避免豆沙溅出烫伤。
②加入食盐，可使红豆沙的香味更浓。

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(3)加熟面粉：筛入熟面粉，继续翻炒至木锅铲翻炒时豆沙能铲离锅体为止。铲出冷却。
特别提示：加入熟面粉，可是红豆沙口感更软糯。

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综上所述：可以得出以下结论：
1、只要有红小豆、白糖、食用调和油、熟面粉和食盐，用电压力锅和炒锅就可轻轻松松做出美味的红豆沙。
2、配料中加入适量的食盐，可使红豆沙的红豆香味更浓。
3、配料中加入熟面粉，可使红豆沙更软糯。
我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

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【豆沙的做法家常做法红豆沙馅的家常做法】红豆沙馅的家常做法？
红豆沙馅是甜品中最常见的馅料，特别的香甜，家里小孩特别喜欢吃，下面就来分享一下我在家平时做红豆馅的方法，甜而不腻！

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准备食材：500克红豆、100克白糖、适量红糖
具体步骤：
第1步：500克红豆倒入碗中，清水浸泡两个小时，多清洗几遍，然后倒入电饭锅中，加入2倍的水，煮半小时。

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第2步：红豆煮软烂后，把锅内剩余的水控干

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第3步：把豆子放进料理机内打碎，然后倒入盆中。

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第4步：锅中倒入食用油，接着把红豆泥倒入锅内，小火翻炒，加入适量红糖， 100克白糖。

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第5步：炒至粘稠即可出锅。

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小贴士
1、小火翻炒的时候要不停的搅拌，防止糊锅。
2、喜欢吃甜的朋友可以多放些白糖。
3、豆沙沾在铲子上，掉不下来即可，炒好的豆沙吃不完可以放进冰箱。

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