红薯凉粉凝固了太软怎么办红薯凉粉做的太软了怎么办 _生活百科

你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你的问题，做的红薯凉粉不劲道，我觉得一方面是是面粉和水的比例不对，另一方面就是红薯粉面的质量不好，下面凯子来分享一下做红薯粉的方法，做出来劲道又Q弹，方法简单又好吃。
第一，准备一碗红薯，盆中放入两碗水，然后把红薯粉倒入盆中，边倒入别搅拌。
第二，锅里加入四碗凉水，先不开火，然后把搅拌起来的红薯粉水，倒入锅中。
第三，开火加入，不短的在搅拌，记得搅拌要以画圈的形式来搅拌，多会儿搅到，红薯粉已经成了成糊状，而且搅拌起来，感觉有阻力了，这时把火关成小火，焖2-3分钟。
【红薯凉粉凝固了太软怎么办红薯凉粉做的太软了怎么办】第四，另为找一个盆子，把盆子里刷食用油，把煮好稠状的红薯糊倒入盆中，把表面修正成平面，放一个小时，在放入冰箱凉仓两个小。
第五，从冰箱里拿出来，把盆倒扣在面板上，红薯凉粉就这样做成了，把凉粉切成条，在加点黄瓜丝，辣椒油，盐，粗，糖，蒜末，花椒粉，酸爽，甘甜又Q谈。
这是我的作法希望对你有所帮助，如果是红薯粉质量的问题，我们也可以自己制作红薯粉，特别简单，吃起来放心又好吃，做红薯粉特别简单，下面凯子在分享一下我做红薯粉的步骤：
第一，准备5-10个红薯，洗干净，然后放到料理机里，一次放一个红薯就可以，因为料理机?。?红薯如果大，可以切开，在加入水，比例1：1 。
第二，把搅好的红薯浆倒入盆中，在找一个盆，上面放一层纱布，把红薯渣过滤掉，然后把过滤下的红薯浆放上一天，把上面的水倒出，继续沉淀多会儿沉淀的没有水，把下面的红薯粉，拿出来晾干，即可制作。

文章插图

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做红薯凉粉应该在面里加点盐和白矾，红薯粉才能劲道，这和土豆粉条是一回事的，必须得加白矾的，这样也得先打芡，后再多倒点红薯面去和，面和好才，搓成剂孑长条，放入压面机再压成细丝再煮熟可以吃了。

红薯凉粉凝固了太软怎么办 红薯凉粉做的太软了怎么办

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