炒五花肉要放姜吗红烧肉的做法详细步骤 _生活百科

红烧肉是大家喜欢吃的美食，做法也不是太复杂，主要是原料要选好，猪肉五花肉，肥瘦相间，通俗来说叫"肥瘦小薄皮"，红烧肉讲究的是肉吃满口香，但有个要求"肥而不腻"，达到这程度，那才叫高手。红烧肉刀功多为方块丁形、三角块形、厚片条子形等形状，制作工艺基本相同。接下来就给大家介绍一种三角块形的红烧肉，便于家庭烹调。

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红烧肉
原料：猪肉薄皮肥瘦五花2000克
调料：糖色，红烧酱油，精盐，料酒，味精，炖肉全大料（超市有售）大葱，大姜，清油适量
制作工艺：
先将带皮五花肉放入冷水锅加热煮制六——七成熟，用刀切成约150克左右的三角块——用备好的糖色（或蜂蜜均可）把改过刀的五花肉趁热抹匀——锅内加清油适量（以能淹没原料为宜）——待油热八成，下入抹好糖色的五花肉——炸至肉皮起泡（开花），肥肉中的脂肪析出一半，有发干的状态，捞出漓油——锅内加清水，放入大葱、大姜、红烧酱油适量，料酒，备好的炖肉全大料，（卤汤的量要多于原料的1：3）——下入炸好五花肉，旺火开起后，改用小火焖烧（煮）直到肉块充分收汁回软，出锅前用味精等调味品提一提味道即可。

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菜肴特点：入口滑嫩软香，肥而不腻；色泽红润起靓，卤汁通透。
（这是针对家庭烹调的简单做法，适合自己在家体验，供参考）
红烧肉入口即化，肥而不腻，色泽诱人，每次一口都觉得超级幸福，做饭超级简单的红烧肉教给大家?。。?

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准备食材：五花肉、大葱、姜蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、干辣椒、啤酒。

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制作方法：1.五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱段姜片、料酒，烧开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用；

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2.五花肉下锅小火煎至金黄，煸炒出油；
3.捞出五花肉，留底油放入冰糖，小火炒至冰糖融化冒小泡，倒入五花肉翻炒均匀；
4.加入葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶，翻炒均匀；
5.锅中加入酱油、生抽、料酒、蚝油、啤酒和一大碗热水，大火煮开转小火盖盖焖煮50分钟；
【炒五花肉要放姜吗红烧肉的做法详细步骤】6.50分钟后开盖，加一点点盐，大火翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

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炒五花肉要放姜吗 红烧肉的做法 详细步骤

炒五花肉要放姜吗红烧肉的做法详细步骤