广式陈醋鸡脚的做法陈醋泡鸡爪的正宗做法窍门 _生活百科

有时候口里没味道，不想吃饭，就会做点小菜下酒。陈醋鸡爪就是这样一道可以开胃下酒的菜。据说男人和女人一样，每个月也会有几天情绪低落，所以这时候，换个口味，心情可能也会有变化哦。陈醋鸡爪做的步骤如下：

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第一步：把鸡爪的指甲剪掉，会容易清洗，也干净卫生。然后将鸡爪剁成几节，腌制时会比较入味，吃起来也方便。
第二步：把剁好的鸡爪放入适量的盐，再倒入料酒腌制。既可以入味，也可以去腥。
第三步：锅里面放入冰糖、罗汉果、小米辣、姜片。

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第四步：加入适量水，一起用大火煮开。再倒入适量酱油。
第五步：继续用大火煮开，再倒入陈醋，水沸腾以后，就可以，把火关掉了。
第六步：把锅里的陈醋汁倒出来，进行自然冷却。
第七步：继续烧开锅，加入水，把处理好的鸡爪放到里面，再扔几篇生姜去腥，用大火煮开。
第八步：水煮开后，把浮沫和杂质捞出来，把火开小，继续煮10分钟把鸡爪捞出来，再认真清洗干净。

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第九步：拿一个盆，在里面倒上大量的凉水，再加入一块冰块，这样能够让水的温度更低。把刚才煮好的鸡爪放到里面，泡10分钟左右，鸡爪会更脆。泡完后，把鸡爪沥干水分。
第十步：把已经凉了的陈醋汁倒在盛鸡爪的容器里，放到冰箱里面冷藏腌制半天。，最少要腌半天，陈醋鸡爪就做好了。
一起有10步，是不是看起来比较繁琐复杂，其实也没那么可怕，只要掌握了方法和技巧，我们就可以做出美味的陈醋鸡爪。
很高兴可以回答你的问题，做陈醋鸡爪我是专业的。

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【老陈醋凤爪】，开胃消食，酸爽过瘾，特别适合夏天吃。
用料：
鲜鸡爪10斤
冰糖60克
鸡粉300克
水2000克
陈醋【四眼井】3瓶
东古酱油3瓶
蒜肉1000克
小米辣椒250克
药材：
甘草100克，香叶8片，草果3个，八角30克。

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做法：
1. 鸡爪10斤，剪去指甲，对半切开。
2. 洗干净，冷水下锅，放几块姜片，少许料酒，小火煮40分钟。
3.捞起放进冷水冲洗10分钟，开着水龙头。
4.放进冰水里泡10分钟。晾干水备用。
5.把准备好的用料全部下锅，煮15分钟。
6.煮好倒出容器，放凉之后把鸡爪放进汁水里，放冰箱冷藏一晚上即可食用。
小窍门：
1、煮鸡爪的时候要用小火，大火鸡爪容易开裂，导致卖相不好看。
2、冲水的时候开小水即可，最好用水管插到鸡爪下面冲，这一步是为了去除胶质和异味。
3、如果吃不了这么多，按照份量减少即可。
4、吃完剩下的汁还可以用来凉拌青瓜哦。

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【广式陈醋鸡脚的做法陈醋泡鸡爪的正宗做法窍门】大家有什么好的做法，欢迎一起交流，讨论，共同提升厨艺。我是美食教学阿龙，想学习更多的菜品请关注我。

广式陈醋鸡脚的做法 陈醋泡鸡爪的正宗做法窍门

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