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毋米粥起源于广东顺德 ， 粥底绵稠香滑，不见米粒，以其作为火锅汤底，各种食材经其浸熟，滑嫩可口 ， 精华尽溶于粥中，喝上一口 ， 鲜甜无比，回味无穷，实乃一举两得之妙作！
【顺德粥底火锅用什么米 毋米粥锅底怎么做】不明食客看见粥底未含米粒，以为经过长时间熬煮，米粒已化为粥水，其实未然 。正确的做法是米先以盐水浸泡1至2小时，这么做法是为了让米粒更容易熬烂，然后入锅加水(水稍微多点)，加少许花生油，可以带出米油，增加粘稠度 ， 使粥更绵滑，水开后小火熬煮2至3小时，然后使用隔网将米渣隔出，同时用汤勺将米渣压烂使其溶于粥水中，毋米粥就是这样来的 。准备好其他食材 ， 就可以开动啦 。
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