煲仔饭的特色说法煲仔锅和砂锅的区别 _生活百科

砂锅与煲仔饭的区别，我以为是结锅底和不结锅底的区别，是汤型还是锅巴米饭型的区别。
一般二者的锅具一般都是砂锅小陶锅。
比如说砂锅粉丝的做法就是汤型。将高汤倒入砂锅煮开，然后先加入喜欢的食材，可以加入撕成一条条的平菇，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，或是加入炖好的小排，再次煮开后，加入泡软的粉丝，等待再次煮开，加入少许盐，少许其他喜欢的调料，再加入几根洗净的鸡毛菜，菜煮到熟，就可以关火准备吃了，后续基本上是嗦粉的操作。[灵光一闪]
如果是做煲仔饭，还是那个小砂锅，锅要干净，刷子在锅底刷一层油，倒入洗净的米，加水，只加到比米高一点点，然后加盖煮饭。等到锅盖噗噗冒水汽，开锅盖看米粉咕嘟嘟冒泡并形成一个个气泡洞，这时加入你喜欢的食材，比如提前调料腌好的小块鸡肉，牛肉，或者小排，在饭的表面一半码整齐，再在另一半饭面打上一个鸡蛋，放几棵洗净的小油菜，盖锅盖继续小火煮饭，等到香味扑鼻，再加大火催一下，关火，开盖，把配好的煲饭汁（也可以某宝某东买现成的汁）沿着锅边倒下去，滋啦一声，准备开吃，后续是拿不锈钢勺刮锅巴吃的操作。[呲牙]

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其实两种是一样的东西，只是叫法不一样
【煲仔饭的特色说法煲仔锅和砂锅的区别】煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

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煲仔饭的特色说法 煲仔锅和砂锅的区别

煲仔饭的特色说法煲仔锅和砂锅的区别