蒜蓉怎么熬制才香蒜蓉熬制方法 _生活百科

蒜蓉酱作用的菜肴不同，但是熬制的方法大同小异，注意一些小细节，你一样能做出美味的蒜蓉酱，老规矩，我们直接进入主题。

文章插图
配料：蒜籽600g ，菜籽油500g，耗油15g，小米辣适量，啤酒少许。首先对于蒜籽的选择，我们尽量选用独蒜籽，独蒜籽相比于如同蒜籽这样熬制出来的蒜蓉酱更香，而且现在是大蒜籽收货季节，价格会比平时更实惠。另外大蒜籽尽量选择自己在家剥，尽量不要买外面用药水浸泡剥好皮的蒜籽，第一是品质不如自家的，其二就是从食品安全角度来考量，还有一个就是我始终觉得纯手工打造的家庭美食才是最有灵魂的，充满了心意和虔诚。

文章插图

剁蒜蓉部分：剥好的蒜籽我们挑选出来烂的，切去蒜籽蒂部，清洗一下，沥干水分备用，建议先用刀背把蒜蓉拍扁以后再去剁，这样能更快更稳得获得细腻均匀的蒜蓉，或者如果你实在嫌麻烦就用搅拌机直接打碎，我们把蒜蓉尽量剁得细一些，方便等下炸制的时候出香，有害怕蒜蓉辣手的朋友这里可以戴上一次性手套操作。剁好的蒜蓉我们在静置20分钟左右，方便大蒜籽中大蒜素的分泌，充分与空气接触，能让我们更有品质的蒜蓉酱。

文章插图

文章插图

蒜蓉酱的熬制：菜籽油冷油下锅，我们下入剁好的蒜蓉，开微小火，不停用勺子搅拌，切不可开大火，很容易造成蒜蓉炸糊发苦，影响品质，记住一定要用微小火，我们让蒜蓉随着油温的慢慢上升，慢慢地把蒜香味激发出来，同时炸干蒜蓉中多余的水分，大约
10分钟后，蒜蓉的香味已经完全激发出来，水分也差不多收干了，我们下入耗油，小米辣，少许啤酒，加啤酒是为了增添风味，不喜欢吃辣和啤酒的朋友可以不加，继续保持微小火熬制，不断搅动锅内，大约5分钟后，蒜蓉酱已经变为金黄色，蒜香味四溢，关火出锅。

文章插图
关于蒜蓉酱的保存：熬制好的蒜蓉酱我们尽量不要马上使用，自然摊凉静置6小时以后再用，可以在熬制好的蒜蓉酱放入少许食盐，更方便保存，用不完的蒜蓉酱我们用保鲜膜密封起来放入冰箱的冷藏中大约两个星期左右都不会变质。我们在取用蒜蓉酱的时候尽量保持洁净，不要让生水进入蒜蓉酱里面，避免影响品质。

文章插图

文章插图

那么这样一道美味有品质又百搭的蒜蓉就做好了，我们可以用它配上粉丝来蒸制茄子，娃娃菜，丝瓜，也可以用它来烤制生蚝，更可以用它来烧制时令的蒜蓉小龙虾，希望您满意我的作答，更多家庭美食分享，期待您关注墨骞家的厨房。
我熬制蒜蓉一般都是烤生蚝和茄子用的蒜蓉酱
1.准备大蒜，用刀剁成蒜蓉用清水洗一遍（如果不洗在熬制蒜蓉的时候比较容易糊锅）
2.准备熬制蒜蓉，我们这边也叫金银蒜蓉，把切好的蒜蓉分成两份五五分或者三七分都可以（这个主要看个人口味了，五五分蒜蓉的味道比较浓一些）

蒜蓉怎么熬制才香 蒜蓉熬制方法

蒜蓉怎么熬制才香蒜蓉熬制方法